香菇肉末白菜汤是秋冬一碗清淡不油腻的家常暖汤。香菇的醇厚鲜香、肉末的嫩滑入味、白菜的清甜爽口融合在一起，汤色清亮、口感温润。

　　食材

　　大白菜300克、新鲜香菇5-6朵、猪肉末150克、小葱2根、生姜2片、大蒜1瓣

　　制作方法

　　大白菜掰开清洗干净，白菜帮和白菜叶分开切，白菜帮切成细条，白菜叶切成大块；新鲜香菇洗净，去掉根部，切成薄片；猪肉末中加入半勺生抽、少许料酒抓匀腌制5分钟；葱姜蒜切好备用。

　　锅中倒入少许食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，接着倒入腌制好的肉末，开中小火快速翻炒。将肉末炒至变色、微微焦黄，炒出肉香后，倒入香菇片继续翻炒1分钟，这一步是汤品鲜香的关键。往锅中加入足量清水，大火烧开。水沸后先放入耐煮的白菜帮，保持大火煮3分钟，再放入柔软的白菜叶，继续煮2分钟，待白菜叶变软、汤色微微发白后开始调味。

　　根据口味加入适量食盐、少许白胡椒粉、少许鸡精，搅拌均匀煮1分钟入味。关火后滴入几滴香油增香，撒上一把葱花点缀，一碗鲜香浓郁的香菇肉末白菜汤就做好了。