在大同，提起刀削面，“二板”当是一个响当当的金字招牌。二板刀削面不仅历史悠久，而且是大同刀削面最重要的流派之一。一些老食客也把“二板”的卤肉臊子刀削面默认为正宗的老大同刀削面。“你早，大同”怎能错过这样的宝藏面馆？

　　一个天气晴朗的早晨，“你早，大同”一行来到位于御河西路御西景苑东门的二板刀削面总部。进得店来，座无虚席。在明档厨房记者见到了传说中的“二板”——一位思维敏捷、精明强干的老人。在与二板的攀谈中记者了解到，她是沙岭村人，本姓翟，名凤莲，今年69岁，经营二板刀削面已有43个年头。二板最早跟着我市较早的八一削面馆里的杨师傅学习刀削面制作技艺。后来八一削面馆因城市建设而关闭，二板便在小南街县角开了自己的刀削面馆。“当时去办营业执照，店名叫小南街刀削面，工作人员说不能拿地名当店名，我小名叫二板，就把店名叫成二板刀削面了。这一叫就叫了40多年。”二板笑着说道。

　　采访中二板告诉记者，现在我市有30多家二板刀削面馆，都是加盟店，只有御河西路这一家是她自己经营管理。她说店里生意最高峰时一天能卖十七八袋面；二板还告诉记者制作卤肉臊子时，先将上好的猪肉切成大块卤至八分熟，趁热放至冰箱里冷冻，第二天拿出来切成小块熬臊子。“这样做出来的臊子才和当年八一削面馆的卤肉臊子一个味儿。”当记者问到这个秘方可以对外宣传吗？二板的一句话颇让人动容——“哪有什么秘方，不哄（骗）顾客才是最珍贵的秘方”。

　　在二板刀削面馆，臊子只有卤肉一种。来一碗刀削面，浇上有43年历史的卤肉臊子，撒葱花、香菜，倒陈醋，开吃。片刀削出的宽面形如舒展柳叶，厚薄匀称，莹白透亮，根根分明。臊子汤宽料足，瘦肉紧实入味，丝毫不柴；肥肉酥烂绵密，入口即化；油脂融于汤汁，味道醇厚。每一根面都均匀裹满汤汁，滋味层层递进，再搭配上Q弹的丸子、入味的卤豆腐干、卤蛋，一碗下去，饱腹入格，十分满足。

　　43载春秋流转，二板刀削面用一道卤肉臊子、一碗滚烫削面，成就了古城大同最绵长、最动人的舌尖乡愁。