秋风起，天气渐凉，大同街头摆了一整个夏天的烧烤摊位也慢慢收起了喧嚣。而在街巷深处，另一种鲜肉炙烤的清欢给食客们带来最温柔的慰藉。

　　今年的大同古城属于人潮人海的外地游客，而散布于城市各个街巷的地道小馆，才是大同人常去常聚的地方。位于金盾街的南山烤肉店，开业没多久，就备受老饕们推崇，只一句话，就勾人垂涎三尺，“红炭炙鲜牛，便是滋滋作响的诱惑之声”。

　　一个秋日，记者探访南山烤肉店。推门而入，有点恍惚，感觉这里更像一家咖啡馆。装修高雅、设备考究、餐具精致，很适合三五好友或者小家庭闲来无事聊天、烤肉，在诗意盎然的空间里，让炭火煨出一种闲适与悠然。

　　“南山烤肉店是日式烤肉还是韩式烤肉？”记者不禁问店主。刚刚创业的年轻店主细细讲解：“我们是融合烧烤，是将日式、韩式、东北烤肉集纳，一店可吃到不同风味的烤肉。既有日式原切牛肉，也有韩式腌制鲜肉，果木炭火现场炙烤，激发牛肉的鲜美，同时也锁住鲜肉饱满的汁水。店里调制的8种小料，特辣干料、微辣干料、不辣干料、黑芝麻海盐、蘸肉辣酱、东北毛料、海鲜汁、日式蘸肉汁，可以体验不同的风味。”

　　满桌红白肉片、绿菜、白蘑铺排开一场色彩斑斓的烤肉盛宴。炭火渐旺，一片片招牌原味牛五花铺上烤盘，油脂在高温下滋滋作响，炭火的焦香融合着肉香飘散开来。夹起一片，蘸上特制的酱料，鲜肉的焦香与酱香交织，汁水在口中迸发，真是完美的味觉享受。不同于电烤，果木炭火自带淡雅果木熏香，给鲜肉增加一层柔和的果木烟熏气息，又不抢其本身的肉香，风味极佳。

　　围观了一下店家正在现切的招牌吊龙牛肉，一整条吊龙牛肉，肉质新鲜细腻，被切成薄厚均匀的肉片，摆盘上桌。铺上烤盘，烤至七分熟，肉汁被锁在纤维里，蘸一下秘制酱料，焦香嫩滑，一口入魂。进店必点的原切澳洲雪花牛肋，非常漂亮的大理石花纹，肉片铺上去 “滋啦” 爆响，脂肪遇高温快速融化，自带淡淡的牛乳香气。

　　原味牛五花、浇汁牛五花、传统老式肥牛、老式瘦牛、原切澳洲雪花牛肋、芝士牛肉、澳洲安格斯牛小排、雪花松板肉、秘制猪小排……烤盘上的肉换了一轮又一轮，鲜绿的生菜，包住烤肉、夹上辣椒和蒜片，是老饕们最经典的吃法。蔬菜最后登场，烤鲜蘑、芝士条、东北酸菜、西葫芦、南瓜片，为这场烤肉盛宴点缀不一样的风味。值得一提的是一道东北老式鸡架，提前腌制后，高温炸到外皮焦脆，香味入骨，特别适合聊天喝酒时做下酒菜。

　　炭火红热、烤肉焦香，是不是还缺点什么？南山烤肉店的冰渣冷面一端上来，首先就被它的颜值俘获。挑起一筷，冰凉酸甜的口感，完美适配这场烤肉盛宴。店主介绍，还有海鲜春饼、东北锅包肉也是小店最新推出的特色。

　　南山听炭语、果木炙清欢。杯盏相碰，晚风漫过，一口烤肉，便是烟火人间的惬意。