大同有句俗语：六月六，西葫芦豆角熬羊肉。这句俗语意思是说进入农历六月，大同的羊肉到了最为鲜嫩肥美的时候。冬吃羊肉御寒，夏吃伏羊养生。这个时节吃羊肉，不是燥热的负担，而是刻在北方烟火里的极致风味。

　　大暑前日的一个上午，“寻鲜之旅”一行来到“振华货栈”寻找最新鲜的羊肉。在兄弟牛羊肉的店里，在店员的指导下，“寻鲜之旅”采购到了适合制作盐煎羊肉和做馅的新鲜羊肉。兄弟牛羊肉店经营的是“兄弟牧鲜”品牌牛羊肉。“兄弟牧鲜”是来自沙岭村的王氏兄弟历经25年艰苦创业打造出的羊肉品牌。于2021年正式成立的山西塞北兄弟牧鲜食品有限公司，是一家专注牛羊肉屠宰、生鲜加工、冷藏、速冻食品深加工、销售和供应链管理于一体的产业化经营企业。该公司的羊主要来自桑干河流域，大多是从云州区、阳高县农户手里收来的散养羊。目前产品近30多种，羊前腿、法式小切、羊全排、羊半排、羊方排、羊棒骨、羊肉卷等。

　　有了新鲜的羊肉，“寻鲜之旅”一行来到位于鼓楼西街的魏欣源烧麦古城店，请这里的厨师烹制盐煎羊肉和羊肉馅烧麦。

　　魏欣源烧麦古城店刚刚开张不久，店面虽不大，但环境清新雅致。厨师赵师傅说干就干，“高端的食材往往只需最简单的烹饪方法”，赵师傅一边诙谐地说，一边将羊排和肥瘦相间的羊肉切成块，点火、起锅，锅中放羊油，油热放入羊肉翻炒，炒出香味后，加入清水，只放盐和花椒开始焖煮。“其他调料一律不放，最大限度地保持羊肉的原汁原味。”赵师傅边操作边说。这边羊肉炖着，另一边面案师傅已开始操作烧麦。羊肉切小粒，加大葱等调味料拌成馅。只见师傅左手拿皮，摊在掌心，右手用挑子挖上馅料放在烧麦皮中心一顶，左手顺势收拢，一步成形，放入笼中。一瞬间，一笼羊肉馅烧麦便包好开蒸了。

　　刚端上桌的盐煎羊肉色泽浅润，不红不重，香气四溢，表层泛着淡淡的油光。夹一块肥瘦相间的羊肉送入口中，肥而不腻，入口油润却不腻喉，且无半分膻气，鲜香直抵舌尖。再来一个羊肉烧麦，精巧好看。外皮薄如蝉翼，馅料汁水丰盈，一口下去，美味至极。蘸上一点老陈醋，更激发出羊肉的鲜味，让人不禁食指大动，欲罢不能。

　　魏欣源烧麦古城店的烧麦不只有羊肉烧麦，而是把烧麦的创新做法发挥到了极致：五彩烧麦、猪肉黄花烧麦、猪肉笋尖烧麦、猪肉玉米烧麦、香辣鸡肉烧麦、咖喱鸡肉烧麦、蔬菜烧麦……“大同文旅这么火，多种口味可以满足来自不同地方游客的口味。我们曾创新过多种馅料，店里现有的都是经过顾客‘品鉴认可’才留下的”，老板魏艳东说。

　　夏日漫长，暑气灼灼。一顿伏羊，熬煮的是时节风味，治愈的是人间烟火。