香江潮涌晋味长 一缕面香连两地

　　香江潮涌，晋味飘香。4月28日下午，山西大同刀削面连锁店香港基地授牌仪式在香港合芳楼隆重举行。这是大同刀削面走出大同的重要里程碑，是中华传统面食文化与国际都市魅力交融的生动实践，更是晋港两地美食交流、文化互通、文旅相融的崭新起点。一碗刀削面，连接晋港情；一缕北方香，飘香大湾区。

　　大同刀削面，被誉为“面中一绝”，是山西面食文化的璀璨瑰宝，更是古都大同的城市名片。2018年，大同市获评“中国刀削面之乡”；2020年，大同刀削面入选市级非物质文化遗产保护项目；2023年，大同勾刀削面制作技艺再获省级非遗认定，古老技艺在传承中焕发新生。香港，作为国际金融中心与美食之都，汇聚全球风味，包容多元文化，是中华美食走向世界的重要窗口。

　　4月28日下午，山西大同刀削面连锁店香港基地授牌仪式正式举行。授牌仪式由大同市餐饮酒店业协会党支部书记贺军主持。文化和旅游部驻香港首席代表、亚洲旅游交流中心主任张栋、世界中餐业联合会副会长武力，香港特别行政区立法会议员洪锦铉、香港华盛资本集团有限公司董事长朱剑峰、香港王子食品集团董事长曾伟、香港合芳楼总经理卢巧君、大同孙记餐饮集团董事长孙长富等出席。在友好热烈的气氛中，世界中餐业联合会副会长武力、大同市餐饮酒店业协会党支部书记贺军等共同为“山西大同刀削面连锁店香港基地”授牌，标志着大同刀削面正式授牌进驻香港市场，为中华非遗面食走向国际迈出新的一步。

　　在授牌仪式上，文化和旅游部驻香港首席代表、亚洲旅游交流中心主任张栋在授牌仪式上指出，中华饮食文化是中华优秀传统文化的重要组成部分，大同刀削面走出内地、进驻香港，既是餐饮品牌的出海，更是饮食文化、文旅资源的跨区域交流。他表示，大同刀削面授牌进驻香港，有望成为展示大同文化、促进两地文旅互通的新窗口。

　　世界中餐业联合会副会长武力在发言中深入分析了大同刀削面出海面临的机遇与挑战。他指出，标准缺失、品牌薄弱、出海门槛高是当前中式特色面食走向国际市场普遍存在的3大短板。他建议，大同刀削面应加快建立国际通用的产业标准体系，依托香港作为出海首站平台，打造“香港首店+全球复制”的发展模式，同时借助数字化手段讲好山西饮食文化故事。大同刀削面进驻香港，不仅是一家门店的开业，更是打开通向标准、品牌、资本与国际市场的一扇大门，是中华非遗面食走向世界的重要一步。

　　近年来，大同刀削面“走出去”步伐不断加快。此前，大同刀削面馆已在香港荃湾、九龙等地落地，凭借地道风味吸引香港市民跨区打卡，更让在港山西老乡尝到久违的家乡味。从法国巴黎街头的刀削面小摊，到韩国首尔的特色面馆，大同刀削面早已跨越山海，成为传播中华饮食文化的友好使者。此次香港基地授牌，更是从“零散布局”到“基地化发展”的跨越，为大同刀削面深耕大湾区、辐射国际市场筑牢根基。

　　美食是文化的载体，更是文旅融合的桥梁。承载千年匠心的大同刀削面，正带着晋北的烟火温情，飘香大湾区，香遍全世界，书写更多关于美食、文化与融合的动人篇章。