非遗面食大会上的竞技表演

大同刀削面荣获山西省“非遗好物”称号

各具特色的黄花美食

世界中餐业联合会“国际美食之都”授牌仪式

大同市首届“黄花盛宴·品味大同”美食节参赛作品

　　10月16日，在红旗瑞丰楼会议室召开了一场特别的会议——大同市餐饮酒店业协会召集我市21家知名餐企共同筹谋，全面推进“国际美食之都”三年行动计划，确保“国际美食之都”在2026年年底复核时顺利通过，让这个金字招牌更加熠熠生辉。

　　2023年6月，我市被世界中餐业联合会授予“国际美食之都”荣誉称号。按照世界中餐业联合会的要求，“国际美食之都”要持续健康发展。市委、市政府对此高度重视，正式印发了《大同市建设“国际美食之都”三年行动计划（2024年——2026年）》，为全市餐饮企业高质量发展明确了目标路径：大力弘扬和传承传统美食文化，全方位提升大同特色餐饮和美食品牌形象，形成本土美食与外来美食荟萃、传统业态与创新场景协同的多元餐饮格局，把大同建设成为比肩国际一流的美食城市。

　　自2024年以来，市餐饮酒店业协会开展了一系列推进“国际美食之都”建设的工作，对大同餐饮文化的挖掘与传承，持续开展地方菜系梳理与技艺整理；组织开展“名厨、名店、名菜”及“金牌服务员”“优秀传菜生”评选活动；打造刀削面城市品牌，系统推进其标准化、品牌化与产业化发展；积极开展各类美食文化交流与节庆活动，组织花园大饭店、新世纪烤鸭等餐企赴西班牙、香港参加国际美食大赛并取得优异成绩；成功举办“黄花盛宴·品味大同”美食节、非遗面食大会及5届黄花烹饪创新大赛等，有效提升大同美食影响力。

　　为了深化落实《计划》要求，进一步厘清“国际美食之都”之年的关键任务，2025年10月16日，大同市餐饮酒店业协会召集我市21家知名餐企，围绕“国际美食之都”建设的重点与难点开展深入研讨，并筹措“大同国际美食之都发展资金”（暂定名），为国际美食之都建设的重点项目提供资金支持。

　　在是日的会议上，21家餐企负责人和代表积极建言献策，为切实擦亮“国际美食之都”金字招牌提出意见和建议。我市餐饮行业的领军人物刘海明说，大同是全国第6个获得“国际美食之都”殊荣的城市，这份荣誉来之不易。既然拿到了这个荣誉就要永久地保留在大同，为大同带来更多的经济效益。这就要求大同餐饮人在菜品和服务质量上精益求精，更上层楼。“红旗”品牌的掌舵人杜振瑞表示，“国际美食之都”的称号是大同餐饮人40多年的奋斗成果，保持住这份荣誉是餐饮人义不容辞的责任。餐饮人做好自己的工作，经营好自己的饭店，以实际行动助力大同的文旅发展。花园大饭店总经理刘东建议，无论在旅游淡季还是旺季，餐饮行业要杜绝乱涨价现象。无序竞争会降低来同游客的体验满意度，从而伤害来之不易的文旅盛况。凯鸽餐饮负责人李菊明感慨地说，作为一个土生土长的大同人，没想到大同的美食会有如今的知名度和美誉度，作为餐饮人感到十分自豪。只有更加努力，做好菜品和服务，才不辜负这个城市。市餐饮酒店业协会服务委员会主任王晓英表示，要积极为餐饮从业人员进行培训，提升从业人员业务素养和服务质量。

　　会议上，与会人员纷纷表示，无论资金支持还是行动支持，大同餐饮人会全力以赴推进“国际美食之都”建设。“作为一个企业家，要为社会着想，为他人着想，要有奉献精神。”刘海明掷地有声的话语道出了大同餐饮人的心声与情怀。