在家吃到馆子味的葱爆羊肉其实一点都不难！掌握以下几个关键步骤，新手也能做出香气扑鼻、肉质鲜嫩的家常版葱爆羊肉。

　　食  材

　　羊肉片300克（推荐羊里脊肉或羊腿肉，提前冻硬后切薄片，或直接买现成的涮羊肉片）、大葱2根（只用葱白部分，斜切成段，葱香更浓）、生姜3片、大蒜2瓣切末。

　　制作方法

　　羊肉片用清水快速冲洗（去血水更不膻），挤干水分后放入碗中，加1勺料酒、少许白胡椒粉、半勺生抽抓匀，再淋1勺食用油锁住水分，腌制10分钟；

　　热锅冷油，油热后放入姜片、蒜末爆香，接着倒入葱段，大火快速翻炒至葱白微微变焦黄，逼出葱香，这一步是灵魂，葱香够了才够味；

　　转最大火，倒入腌制好的羊肉片，快速翻炒至肉片变色，注意不要炒太久，否则肉质变老。加1.5勺生抽、半勺白糖、少许盐，继续大火翻炒10秒，让调料均匀裹在肉片和葱段上，立即关火盛出。

　　这样做出来的葱爆羊肉，葱香浓郁，羊肉鲜嫩不柴，咸香中带着一丝微甜，拌米饭吃简直太香了！