2025年上半年，京东外卖重金入局外卖赛道、淘宝闪购全面发力即时零售。原来美团外卖一家独大的市场格局被打破，行业开启“三国杀”式的全国性价格战。

　　而在近几个月，大同外卖市场也迎来一轮罕见的补贴热潮。美团外卖、淘宝闪送、京东外卖等主流平台纷纷加大投放力度，大额满减券、爆红包、叠加优惠轮番上线，从前花5元可膨胀至8元的补贴模式已不再是省钱首选。如今，无需消费即可领取的优惠券额度大多在10元以上，20元甚至更高面额的优惠券也频频出现在平台之上。

　　在高额补贴的撬动下，不少消费者发现，即便算上配送费，点外卖的价格也比到店消费更低。这场由商业推动的价格战，正重塑着本地餐饮市场的竞争逻辑，在给市民带来短期实惠的同时，也暴露出多重行业隐忧。

　　价格倒挂：堂食不如外卖划算

　　“同样一个香酥鸡腿，店里卖9元，用美团外卖套餐买算下来才5元多。” 近日，家住御昌佳园的市民刘女士在天泰街华莱士汉堡店就餐时，发现了一个奇怪的现象：外卖平台的线上价格反而比线下门店更便宜。店内服务员坦言，近期平台补贴力度很大，算下来网上点单确实更划算，服务员甚至给她出主意：可以在店内直接下单外卖，再联系骑手不用取餐，原地就能拿到优惠商品。

　　刘女士的经历并非个例。记者走访平城区多条商业街发现，当前外卖平台的补贴形式已从以往的“满减凑单”转向“直降普惠”。不少商家的线上店铺首页挂着“15元无门槛券”“满20减18”等大幅优惠广告，部分快餐、饮料品类叠加平台红包后，实际支付价格仅为门店标价的六成甚至更低。即便加上3至5元的配送费，最终支出仍低于到店消费。

　　“现在年轻人手机里都装着两三个外卖APP，比价成了点餐前的习惯。”一位业内人士告诉记者，平台之间为了争夺用户，补贴一轮接一轮，消费者确实得到了实惠，但这种价格倒挂也催生了不少“到店点外卖”的操作，本质上是企业用补贴扭曲了正常的线下定价体系。

　　商家困境：要流量还是要利润

　　与消费者得到实惠形成对比的是，不少入网商家正陷入“卖得越多、亏得越多”的困境。

　　“平台推广员说，多上优惠菜品、加大优惠力度，才能给流量、涨收益。但我们用的都是优质食材，价格放低了，卖得多赔得多。”文御街一品削面店的店主向记者介绍，店里部分菜品在淘宝闪送上的价格与店内基本持平，已经没什么利润空间，要是跟着平台搞大额补贴，再送餐具，根本没有利润。他透露，身边不少同行都在考虑要不要关闭线上店铺，“不开没订单，开了又不赚钱，两头为难”。

　　记者了解到，当前外卖平台的流量分配机制与优惠力度深度绑定。商家参与的补贴活动越多、折扣力度越大，平台给予的曝光权重就越高。反之则会被算法限流，订单量大幅下滑。这种机制下，商家实质上已被裹挟进补贴大战，要么牺牲利润换流量，要么坚守价格被边缘化。尤其对于主打家常菜品、毛利率本就不高的中小餐饮商家而言，长期的低价竞争正在不断压缩利润空间。

　　实际的结果是，平台补贴的成本最终会向产业链上下游传导，商家要么压低食材采购标准，要么增加低成本菜品占比，这些隐藏的质量风险，都被几元钱的红包所掩盖。

　　安全隐忧：补贴内卷下的顽疾

　　大额补贴虽然搅动了市场，但政策红利无法掩盖行业自身的不足。2026年6月1日，国家市场监督管理总局令第123号《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行，其中明确要求：专门从事外卖服务、不提供堂食的商家必须在主页面显著位置设置“无堂食”标识，外卖网店名称必须与实体经营门面招牌名称保持一致。

　　据百度网公开资料显示，店内与外卖食品“双标”、外卖食品减量、外卖标识合规等问题依然是当前大额优惠活动下广泛存在的问题。市民曹先生对记者说：“他曾在外卖平台上看到永兴街一家牛肉粉丝店，因为离家不远便步行前往就餐，到店后才发现根本没有堂食区域，店内卫生环境堪忧，食品、餐具随意堆放，和线上展示的形象判若两家。”新规落地的背景，是消费者频频遭遇的“外卖陷阱”。

　　除了标识不透明，配送环节的安全隐患同样不容忽视。上述《规定》还明确，餐饮服务提供者应当使用符合食品安全标准的食品容器，对餐饮食品进行包装、封口，并保证封口开启后无法复原，防止餐饮食品在配送过程中受到污染。但记者在我市走访调查发现，为了降低成本，不少店家依然使用非PP5材质的塑料盒、纸杯盛装高温热食和热粥，封签也存在以胶带替代的情况。在价格战的压力下，包装成本成为商家优先压缩的环节之一。