面食作为中华美食的重要组成部分，种类繁多，每一种都有着独特的魅力。今天要介绍的是位于万金街的崔少野家的猫耳朵炒面，它以别具一格的口感和风味，在众多面食中脱颖而出，成了许多食客心中的挚爱。

　　崔少野家的猫耳朵面手工搓制而成，外形酷似猫的耳朵。独特的形状不仅在视觉上给人新奇之感，更在口感上带来了别样的体验。相较于普通面条，猫耳朵面更加厚实有嚼劲，每一口都能感受到面团在齿间的韧性 ，咀嚼起来趣味十足。

　　除了主角猫耳朵，炒面中还加入了丰富多样的配菜。新鲜脆嫩的蔬菜是必不可少的，如色泽鲜艳的青椒、爽脆可口的豆芽、清甜的胡萝卜等 ，这些蔬菜不仅为炒面增添了丰富的色彩，更带来了清新的口感和充足的维生素，使营养更加均衡。此外，店家还会搭配肉片或火腿片，为炒面增加了肉香，也让炒面的口感层次更加丰富。

　　崔少野猫耳朵炒面的独特风味，离不开他家的秘制酱料。店家经过多次尝试和改良研制而成，融合了多种香料与调味料的精华。酱料咸香适中，微微带着一点甜口和恰到好处的辣味，能够巧妙地激发出猫耳朵面和配菜的香味，又不会掩盖食材本身的鲜美。

　　猫耳朵炒面在烹饪过程中，也有讲究。大火热油，先将配菜放入锅中快速翻炒，炒出香味和蔬菜的汁水。接着，放入煮至八分熟的猫耳朵面，与配菜一起在锅中进行猛火爆炒。

　　崔少野猫耳朵炒面，凭借独特的外形、丰富的食材、秘制的酱料、讲究的烹饪和便捷的门店分布，成了面食爱好者们不容错过的美食。