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【转型进行时】院士专家山西行 为转型发展赋能增势(之三)

  山西农业发展有着悠久的历史和得天独厚的优势。习近平总书记三年来两次视察山西,指出山西要发展有机旱作农业,走“特”“优”农业发展之路。全省上下全力推进农业现代化,实施山西农谷建设、运城农产品出口平台和雁门关农牧交错带示范区三大省级战略,聚力打造农产品精深加工十大产业集群。

陈坚:让微生物更智慧 让发酵更智能

  今年,我省提出要依托本土杂粮、鲜干果、中药材等特色农产品资源优势,打造农产品精深加工十大产业集群,酿品产业集群位列第一,首要目标就是要提升“山西陈醋”省级区域公用品牌形象,提高山西酿品在国内市场的占有率。中国工程院院士陈坚此行的一个重要目的,就是为山西食醋产业“把脉问诊”。
  听说食品发酵领域的国内顶尖科学家陈坚院士要来,省内酿品从业者们翘首以盼,第一天的专家对接座谈会上,从技术难题到产业发展困惑,十几家企业负责人一口气抛出28个问题。“产完醋以后,进入产品二次发酵过程,想问一下怎么解决”“在酿造发酵过程中,有什么工艺能把还原糖、川芎嗪这两个指标改善一下”……
  陈坚院士表示,山西酿品是一个传统产业,在国内占有很重要的地位,要蹚出新路,转型升级。现在人们追求的是健康、营养、安全、美味、方便,终端消费品就要满足不同层次、不同人群、不同场合、不同环境的要求。只要有一方面独特的功能,就会有很大市场。比如说醋作为饮品,有满足精神的需求,也有释放压力、愉悦精神的作用,我们不要低估这方面的市场需求。
  陈坚说:“醋既可以作为烹调,作为佐餐调味品,又可以作为保健食品,它的这个需求或者市场量可能超过了调味品的需求。”
  在我国,食品产业是国民经济的支柱产业。预计未来10年,食品消费将增长50%,价值超过7万亿元。陈坚院士认为,未来食品加工智能化装备的革命将成为食品工业升级的新动能;食品物性科学的进展将成为食品制造的新源泉。山西的醋业,第一个要解决的就是产业集中度还要提高。不集中就会带来很多问题,大的企业一般在原料供应上有种植、养殖的专门基地,来保证原料的质量和安全性,小企业很难做到;大企业在技术的研发和集成上有较强的实力。第二个就是要建立一些科学平台,一部分是在龙头企业建立专门的企业平台,另一个就是为中小企业建立一些科研服务平台,有了这些平台就可以集中全国智慧,为山西的食品产业服务。
  这次山西之行,陈坚院士再度出席山西食醋工程技术中心会议,围绕“让微生物更智慧,让发酵更智能”研讨食醋行业的前沿技术成果和新的发展方向。他表示,很多发酵产品的生产过程是利用微生物的作用。怎么让我们需要的微生物发挥更大的作用,第一个工作就是让微生物更加智慧,产出我们最希望得到的,比如说一些功能营养物质,把不好的微生物、不需要的微生物排除掉。发酵过程要更加智能,这个智能包括从机械化到自动化到智能化,一方面是提高效率,一方面是保证质量。

张金霞:“良法+良种” 小蘑菇撑起大产业

  万荣香菇产业园是运城市规模最大的香菇基地,但存在着生产工艺简单,产品质量、单产水平不高等制约产业化发展的老问题。院士专家团队刚到万荣,中国农业科学院研究员张金霞就直奔蘑菇大棚,为种植户答疑解惑、现场指导。
  菌种怎么选育培养、菌棒原料配比如何优化、怎样防止爆发性出菇……专家所到之处顿时变成传经送宝的田间课堂。
  “感觉农民们最迫切的问题,一个是菌种问题,另一个是生产技术上的系统化技术不够。在整个技术链上的优化不够、规范性不够,有时候掌握不够准确,技术不能准确、及时、全面地到位,就会造成原来的预期达不到。”张金霞表示。
  张金霞说:“我觉得要解决这些问题,首先要政府来引导、企业来主导、科技做支撑,建立一个我们需要的菌种生产体系和菌种技术体系。需要有一个统筹的规划,要有一个科学合理的顶层设计,要符合我们山西的实际情况。”
  目前,我国食用菌消费量在以每年超过7%的速度持续增长。我省这几年不少煤焦企业都转型进入食用菌产业,全省已有31家食用菌生产龙头企业,其中投资过亿的企业有6家,上市企业有2家,山西食用菌工厂化生产走在全国前列,正成为全省打造“特”“优”农业的一个重要支柱产业。
  “实际上食用菌这个门类的产品在市场细分上,会有不少效益可以挖出来。我们现在还需要细分门类。山西需要抓住自己的特色,做出别人做不来的事情。现在山西农业大学已经建立了食用菌科学与工程专业,得到了教育部的批准。我希望它能够变成食用菌学院,把更系统化的内容展开来、梳理好,培养出人才。”张金霞中肯地说。

吴孔明:绿色防控 助推农业高质量发展

  12月2日,中国工程院院士吴孔明来到去年曾发生草地贪夜蛾虫害的芮城县,为当地农业病虫害防治把脉支招。50公里外的万荣县现代农业产业园里,农技人员和种粮大户围绕果树病虫全程绿色防控技术、新栽果树重茬病等迫不及待地提出了十几个问题,都在吴院士这里得到了满意的答案。
  吴孔明表示,绿色防控就是更多地依靠非农药防控技术最大限度地降低化学农药使用量,甚至说不使用化学农药。要通过综合防治,使用我们平常所说的农业措施、物理措施、生态调控措施、生物防治措施,一方面保障农业生产增产,另一方面走绿色高质量农业生产道路。
  对于我省的“特”“优”农业发展,吴孔明说:“山西在我们国家农业的特色非常鲜明,一个最大的特点就是杂粮,比如我们的小米、豆类。我们应该提高质量、提高附加值。把种类选好,把生产过程中的绿色生产方式做好,把农产品加工成精品,而且加工过程中体现绿色和高质量的发展。再一个,把产品品牌做起来。相信山西农业发展会走出特色道路。”
  12月4日,在山西农大植保学院的学科发展座谈会上,吴孔明院士欣然接过了特聘教授证书。今年8月,农大植保学科拓展成为植物保护学院,山西植保学科建设站在了一个新起点上,将探索建立一套业内专家与地方发展对接的长效机制,让国家级“智脑”在基层一线发挥最大效益。
  吴孔明表示,在过去的20年里,山西在植保方面是做得最好的省份之一。下一步,怎么调动科学家的积极性,围绕植保的一些高新技术研发,结合山西农产品产业链发展,不管是病虫害的防控,还是农药残留的检测、农产品质量安全体系建设,都还有很多的事情要做。

陈化兰:奔波数日 连夜赶写建议反馈信

  这次院士专家山西行活动,中国科学院院士、病毒学家陈化兰作为动物疫病防控方面的特邀嘉宾,赴太原、运城开展咨询服务。“山西行”的第四天晚上,由于另有工作安排,陈化兰院士来不及参加最后一天的反馈座谈会,就匆匆踏上了返程航班。第二天一大早,一封连夜赶出来的建议反馈信被发送到了省动物疫病预防控制中心。陈化兰说:“感谢山西省委、省政府的热情接待和周密安排,让我们深刻了解了山西的历史,看到了山西求突破、求创新的信心和决心,我们将尽自己所能,在禽流感防控、非洲猪瘟疫苗研究等方面与山西开展深度合作,为培养高水平的动物疫病防控专家提供技术支持。”

  本栏目内容源自山西卫视“转型进行时”
山西日报讯 记者王秀娟

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