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　　位于石头巷（老雁运）的桃源饭店是那种隐藏在城市喧嚣中深藏不露的小馆子。已有24年历史的桃源饭店没有耀眼的门脸、没有华丽的装修、没有精致的餐具，凭借味道正宗的风味菜俘获了一众老饕，天天顾客盈门、络绎不绝。

　　进得店里，浓重的怀旧感扑面而来——保丽板装饰的墙围，暖气罩上方窄小的台面上，红红绿绿的塑料外皮暖壶一字排开，墙上挂贴的印刷品山水风景画……仿佛让人回到20世纪八九十年代。“从开业装修成这样就没动过，装修没变，位置没动。很幸运，数次城市改造都没涉及。”老板杜军告诉记者，他干餐饮30多年，也曾在饭店打过工。2001年，他和妻子在石头巷开了这家桃源饭店，他既是大厨，又是老板。杜军说他的厨艺并没有多么高超，只是多年来一直选用好的食材，每天早上六点就赶往菜市场，亲自挑选店里一天所需的食材。“食材好才是硬道理”杜军打趣道。翻开店里极简的菜谱，老大同过油肉、老大同炖鲤鱼、苜蓿肉，杜军则向记者推荐了客人点单率最高的三道菜：熘肥肠、小炒肉、鱼香肉丝，每一道都是绝好的下酒菜、饭搭子。

　　熘肥肠是许多食客的“心头好”。肥肠的处理是一场耐心与匠心的较量。新鲜的肥肠采买回来后，加盐、面粉反复揉搓，刮去内壁的油脂，再加醋与清水多次清洗，直至褪去腥膻之气。处理干净的肥肠还要加入花椒、八角等调料煮30分钟后捞出切段，这道菜的食材方才备好。熘肥肠要急火爆炒，油热放葱姜蒜、干辣椒、肥肠快速翻炒，然后再加洋葱、尖椒、调味料翻炒几下，勾薄芡便可出锅装盘。熘肥肠虽然没有华丽的外表，但味道颇为惊艳。夹一块放入口中，微辣咸香，软糯中带着嚼劲，牙齿咬下去的瞬间，油脂的香气在口腔中四溢。无论是配一壶浓香的白酒，还是就一碗热腾腾的米饭，都能将平凡的一餐变得鲜活起来。

　　小炒肉是桃源饭店的招牌菜，也是杜军多年来潜心“打磨”出来的一道菜。挑选瘦多肥少的精品五花肉，切成薄片，不腌制，直接大火开炒，一两分钟，小炒肉便端上桌。此菜瘦肉不柴、肥肉不腻，十分可口。“如果客人吃的剩下了，杜军都要尝一下剩菜，看看是咸了还是淡了，肉是不是老了，经过多次品验才有如今桌桌必点且光盘的小炒肉”杜军的妻子对记者说道。

　　鱼香肉丝虽然是最普通不过的家常菜，但制作时每一步都藏着门道。选料时，猪里脊是不二之选，顺纹切成细丝，配菜也各有千秋，胡萝卜丝、木耳丝，不仅增添了口感的丰富度，更与褐红的肉丝在盘中构成和谐的色彩搭配。“甜酸微辣”是桃源饭店鱼香肉丝的独特风味。让杜军颇引以为豪的是许多食客吃完都称赞说“吃出了小时候的味道”。

　　桃源饭店的玻璃饺子不可不吃。土豆蒸熟压成泥，加入土豆粉和成面团，包入猪肉白菜馅，然后上笼蒸制。刚出笼的玻璃饺子晶莹剔透，外皮软糯筋道，馅料汁水丰盈，十分美味。

　　每个人喜欢一种食物、一家餐厅的理由，虽然有所不同，但大多很单纯，风味地道和市井烟火最是动人。这，大概就是人们一次又一次穿过小街小巷，走进一家家小馆子的原因吧。