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　　在美食的江湖里，川菜绝对占有不可撼动地位。位于柳泉南街学林宸院的禧舍·川小馆如同隐匿于江湖的侠客，以一抹麻辣鲜香，在大同的美食版图上勾勒出别样的风情。

　　一进入禧舍·川小馆，便踏入了一个充满烟火气的麻辣江湖。小店不大，130多平方米的样子，装修简约而不失韵味，木质棂格顶棚上随意垂下来的花束，给小店平添几分温柔。老板彭桂英在大同餐饮行业浸润多年，性格直爽，快人快语，“光是水煮鱼这道菜就已经卖了23年。我是最早在大同开川菜馆的人之一，从麻辣品味，到蜀我行，再到现在的禧舍·川小馆，水煮鱼一直都是招牌菜”彭桂英回忆说。

　　在禧舍·川小馆，首当其冲的必点菜品非水煮鱼莫属。小店在制作这道菜时多年来一直选用活鱼，草鱼、江团鱼、青鱼等。食材的新鲜是保证菜品的第一要义。活鱼宰杀清洗干净后，将鱼肉片成约3毫米、薄厚均匀的鱼片，用盐、料酒、蛋清和淀粉腌制，黄豆芽是必不可少的配菜。在厨师的一番操作下，最后随着滚烫的热油浇在码放整齐的鱼片上，在“刺啦”一声中美味即成。当这道菜端上桌的那一刻，视觉与嗅觉的双重冲击让人瞬间食欲大增。赤红的辣椒与油亮的花椒漂浮在表面，雪白的鱼片若隐若现，翠绿的香菜、葱花点缀其间，宛如一幅色彩斑斓的画卷。夹起一片鱼片，入口瞬间，嫩滑的鱼肉带着麻辣鲜香在舌尖散开，麻意先声夺人，辣味紧随其后，却又不会掩盖鱼肉本身的鲜美。豆芽的清甜与鱼肉的鲜嫩相互交融，每一口都让人陶醉在麻辣鲜香的世界里。

　　川菜怎能没有毛血旺？毛血旺各家有各家的做法。禧舍·川小馆的毛血旺除了鸭血、毛肚外，黄喉、鳝鱼、肥肠等的加入让其颇具特色。满满一大盆的食材在红亮的汤汁中翻滚，鸭血鲜嫩爽滑，入口即化；黄喉脆嫩有嚼劲，咬下去“嘎吱”作响；毛肚酥脆，在齿间弹动。各种食材吸收了浓郁的麻辣汤汁，味道层次丰富多样。吃上一口，一股热辣劲儿从口中一直蔓延到全身，让人直呼过瘾。

　　在川菜的万千风味里，辣子鸡丁永远是最具江湖气的存在。禧舍·川小馆的辣子鸡丁看似粗犷豪放，实则暗藏巧思。精选鲜嫩鸡腿肉，去骨切丁，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制片刻。待油温烧至七成热，鸡丁入锅炸至金黄，外酥里嫩的口感便已初现雏形。此时的鸡肉，恰似武林高手褪去了青涩外衣，显露出锋芒。重头戏在于炒料。子弹头（辣椒）与花椒、姜片、蒜粒一同入锅煸炒。在最恰当的火候中将炸好的鸡丁回锅大火快炒，让鸡肉充分吸收辣椒与花椒的麻辣，再撒上些许白芝麻和葱花点缀，一盘色香味俱全的辣子鸡丁便大功告成。吃辣子鸡丁，讲究的是“翻找”的乐趣。在辣椒中找到一块鸡丁放入嘴里，酥脆的外皮裹着鲜嫩多汁的鸡肉，麻辣鲜香在舌尖炸开，让人欲罢不能。

　　在大同这座北方城市里，川菜小馆不仅仅是一个品尝美食的地方，更是人们体验不同风味的奇妙之地。在这里，人们围坐在一起，享受着麻辣带来的刺激与快乐，分享着生活中的甘苦和冷暖。