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　　在美食的创意方面，中餐可谓是巧夺天工，荔枝虾球便是其中极具巧思的佳作。它以逼真的荔枝造型、弹牙鲜甜的口感，将虾肉的鲜美与水果的清甜巧妙融合。

　　食材

　　鲜虾300克、糯米小汤圆10颗、土豆淀粉50克、玉米淀粉30克、面包糠适量、胡萝卜1小段、黑芝麻少许。

　　制作方法

　　鲜虾洗净，去头、壳及虾线，并剁成细腻的虾泥；

　　在虾泥中加入盐、白胡椒粉、料酒、葱姜水，顺着一个方向搅拌至虾泥上劲，放入冰箱冷藏静置30分钟，让虾泥充分入味；

　　胡萝卜切成细条，模拟荔枝的果蒂。取出冷藏好的虾泥，分成10等份。取一份虾泥，搓成圆球，中间放入一颗糯米小汤圆，然后将虾泥包裹住汤圆，捏成荔枝形状；

　　依次完成所有虾球的塑形后，均匀裹上一层土豆淀粉，再裹上一层玉米淀粉，最后滚上一层面包糠；

　　在每个虾球顶部用牙签戳一个小孔，插入一小段胡萝卜条作为果蒂，点缀两颗黑芝麻模拟荔枝的果点，让荔枝虾球造型更加逼真；

　　锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入荔枝虾球，中小火慢炸。炸至虾球表面金黄酥脆，捞出控油装盘。

　　荔枝虾球不仅颜值出众，口感更是令人惊艳。咬开酥脆的外壳，鲜嫩弹牙的虾肉裹挟着软糯香甜的糯米小汤圆，迸发出奇妙的味觉体验，仿佛将整个夏天的甜蜜与鲜美都浓缩其中。(编辑 焦燃）