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喝一杯普洱 品悠长岁月
2024-10-23 10:49:13  作者:牛瑞芳  来源:大同晚报


  霜降,是二十四节气中的第十八个节气,秋季的最后一个节气。“霜降”是一年之中昼夜温差最大的时节。由于“霜”是天冷、昼夜温差变化大的表现,故以“霜降”命名。

  霜降时节,谦益泰茶庄负责人马铮建议泡一壶普洱熟茶正适合已感寒凉的晚秋。

  马铮介绍说,普洱茶源自云南省,是以云南大叶种晒青毛茶为原料加工而成,有普洱熟茶和普洱生茶之分。普洱熟茶是采用人工渥堆发酵技术加工制成的茶,属于后发酵工艺的黑茶类。“与普洱生茶相比,普洱熟茶口感较为柔和,因为制作过程中,茶叶在湿度和温度控制下进行发酵,所以茶性变得温和,口感更为醇厚。”马铮说,普洱熟茶在发酵过程中形成多种有益菌群,可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪,同时还能改善肠道微生物环境,具有顺肠胃的功能。普洱熟茶中还含有茶红素、茶黄素、茶褐素(TB)和维生素C等,这些物质有助于提高人体免疫力,可以增强人体对寒冷气候的适应能力。此外,普洱熟茶中的单宁酸经渥堆后大幅降低,而水浸出物、茶多糖等都有所提高,这些都是“降三高”的有效成分。

  马铮建议,普洱熟茶使用紫砂壶冲泡,尤其是有些年份的老茶。投茶量8克左右,冲泡前,先将茶具用热水温一下。冲泡时用100℃的沸水,这样的水温能激发茶叶中的香气,更有利于内含物质的析出,喝起来滋味才有质感。再加上紫砂壶的保温性好,冲泡时用淋壶提温,能使茶叶的香气、滋味物质充分释放,从而使茶汤口感更加饱满、爽滑。

  当热水冲进茶壶,瞬间就有一股浓郁而独特的香气冒出来,像古老森林里清晨的雾气,带着泥土的厚实、树木的深沉,还有一丝发酵后的神秘香甜。茶汤倒进杯子里,颜色红得像深秋的枫叶。端起杯子凑近一闻,香气更加浓郁,夹杂着淡淡的陈香,岁月沉淀的韵味都融在了茶香里。茶汤在嘴里打个转儿,像丝绸般柔滑,先是醇厚微苦,然后是一阵甜丝丝的回甘。再搭配一些小甜品,暖暖的茶香更加令人心醉。

  普洱熟茶发酵、陈化,就像经历了一场漫长的修行,每一片茶叶都承载着时间的记忆。不管你是在忙碌的午后想要放松一下,还是在寂静的夜晚想找个温暖的陪伴,普洱熟茶都是绝佳的选择。喝着它,慢品悠悠岁月……

  (编辑 焦燃)


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