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泡一壶武夷岩茶品“岩韵”
2024-08-19 16:57:59  作者:王锦华  来源:大同晚报

    处暑,是二十四节气之第十四个节气,秋季的第二个节气。《月令七十二候集解》对于“处暑”的解释为:“处,止也。暑气至此而止矣。”处暑节气过后,暑气开始消退,气温逐渐走低的趋势进一步明显。

    在大同,处暑时节,一早一晚的天气明显有了凉意。此时应该喝些什么茶呢?谦益泰茶庄负责人马铮建议,一壶武夷岩茶正适合初秋这个微凉干燥的时节。

据马铮介绍,武夷岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,因其茶树生长在岩缝中而得名。它属于半发酵工艺的青茶类(乌龙茶),所谓“岩骨花香”便是其特色,茶汤之中所蕴含的“岩韵”更是制茶人和品茶人不断追求的奥妙。清代官员梁章钜曾描写武夷岩茶名丛韵味:“香而不清,犹凡品也……清而不甘,则苦茗也……甘而不活,亦不过好茶而已。”简单的香、清、甘、活四字,就把茶汤中内藏的玄妙描述得极为贴切。当然了,茶韵总是很难说清楚的,还需自己品味方能明白。

    为什么秋天适宜喝乌龙茶呢?马铮说,首先,初秋天气转凉,早晚温差较大,喝茶应以中正温和的茶类为主。其次,近年来有研究表明,嗅觉在维护人体健康中扮演着重要角色。香气可通过嗅觉作用于大脑皮层,从而有助于缓解人们的身心疲劳,摆脱“秋乏”。因此,高香的乌龙茶成为秋季饮茶的首选。而论香气,自然是“香不过肉桂”。武夷岩茶作为乌龙茶中的佼佼者,香气是它的最大亮点,很适合秋季饮用。当然,武夷岩茶的魅力不仅是香,还有“汤”。秋季本就容易干燥上火,再加上“贴秋膘”,人们的饮食也开始偏油腻,只是喝杯白开水很难满足身体的需求。武夷岩茶中的有益成分茶多酚及铁、钙等矿物质,使得它的补水润燥效果不仅优于白开水,而且对秋燥的各种不适有很好的缓解作用。

    采访中马铮建议说,武夷岩茶适合用盖碗冲泡,若是有些年份的岩茶,也可以选择用紫砂壶冲泡。快冲快出,先闻香气,再品茶。茶汤入口之后,甘甜顺滑,回味间你还能体会到每一款岩茶独有的“山场气”。

    处暑,就用一壶武夷岩茶来丰富你的味蕾吧。(编辑 王锦华)


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