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    大暑，是二十四节气之第十二个节气，也是夏季的最后一个节气。这一时节，天气甚烈于小暑，故名曰大暑。大暑是一年中阳光最猛烈、最炎热的节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点，但农作物在此期间生长最快。

    节气的转变，总是能通过生活中的点滴显示出来。大暑时节，闷热之感让人对什么都很难生发兴致。“热散由心静，凉生为室空。”白居易消烦暑的方法是“心静自然凉”，我们不妨也感受一下“山间一茶席”的宁静所带来的清凉之感。而且，自古以来，我国民间也有大暑三伏天饮凉茶（伏茶）的习俗。伏茶，顾名思义，是三伏天饮的茶，这种由中草药煮成的茶水有清热祛暑的作用。

    大暑时节的大同，天气也算很给力了，热了来阵雨，再来上一股风，立马凉快许多。此时应该喝些什么茶呢？谦益泰茶庄负责人马铮建议，一杯漳平水仙正适合这个夏天最热的时节。

    据马铮介绍，漳平水仙距今已有百年历史，是乌龙茶类中唯一的紧压茶，产自福建漳平，系用水仙品种茶树鲜叶，结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，再按闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的一种方形饼茶，属于福建闽南派系的清香型乌龙茶。它的汤感柔和清甜，香气馥郁饱满，喉润好。虽微涩，但化开之后就是甜润。

    马铮说，乌龙茶是六大茶类之中的青茶，本身就有清热祛暑的功效。漳平水仙自身的半发酵工艺，让它处于绿茶与红茶之间，口感可轻可重。加之乌龙茶本身高香的特点，非常适合北方人饮用。漳平水仙是一款很好的中性茶，适当饮用可以缓解一些食物对肠胃的刺激，起到养胃的作用。另外，茶中含量较多的茶多酚还有助于加快人体新陈代谢，从而带走体内多余热量，所以很适合大暑节气饮用。

    漳平水仙，一块即是一泡，适合盖碗或者紫砂壶冲泡。马铮说，冲泡时要沸水高冲，出汤快些。泡好的漳平水仙兰香扑鼻，饮一口，齿颊生香，回甘甜润。若是用盖碗冲泡，随着紧压着的叶片慢慢舒展开来，绿叶镶红边的特点随之显现，还会让你有山花烂漫就在这一盏茶中的感觉。

    大暑，就用一泡漳平水仙来清凉这个夏天最热的时节吧。（编辑 王锦华）