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   近年来，市餐饮酒店业协会号召各餐企积极打造系列精品黄花菜，创新黄花菜品牌，我市多家知名饭店的大厨们也精心烹制黄花菜肴，各式各样的黄花美食层出不穷。而且这些黄花菜品的价格大多不贵，颇受顾客青睐。

　　凤临阁·味庄的云州黄花氽肉圆，由鲜黄花、五花肉、绿豆芽、西红柿制作而成，汤汁鲜美、肉丸软糯。永和文瀛饭店的黄花腌笃鲜，由冰鲜黄花、干笋、小鲜贝、老豆腐、油豆腐、腌咸肉加高汤调味而成，鲜香宜口，口味回甘，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素等人体所需的营养成分。齐家疙瘩汤的养生金汤黄花，由鲜黄花加熬制8小时的鸡汤和藏红花水制作而成，口味咸鲜浓香，色泽金黄。孙记包子的黄花凉粉，晶莹中透着淡淡的鹅黄色，吃起来口感软筋爽滑，十分美味。龙聚祥烧麦馆的黄花烩菜作为深藏在大同人记忆中的经典家常菜品，每一口都令人回味悠长。此外，云冈建国酒店还精心打造了由凉菜、热菜、甜品和主食共12道菜品组成的黄花宴。其中，凉菜“孔雀开屏”、甜品“忘忧甘露”，以及热菜“鸟巢黄花丸子”和“柴把黄花”，不仅创意独特，而且色、香、味、形、意面面俱到。尤其是“柴把黄花”将南北食材进行完美结合，演绎出了独具特色的风味。该菜将羊肚菌切去两头，再将鲜黄花拆成丝，配以青红椒丝、蟹柳丝，将这些“丝”穿入羊肚菌，外形非常像一个小小的“柴火捆”，故取名“柴把黄花”。做好的“柴把”放入笼中蒸透，再浇汁即可。

　　而为了助推我市餐企不断研发、创新黄花菜品，实现黄花提档升级，扩大黄花消费市场，市餐饮酒店业协会还先后组织举办了4届黄花美食大赛相关活动。在大赛中，我市餐企各显神通，推出众多特色各异、令人赏心悦目的黄花美食。尤其是在2023年7月举办的黄花美食团宴名菜烹饪大赛上，近500道黄花菜品惊艳亮相。其中，凯鸽餐饮的“忘忧如意宴”以鲜黄花为主要食材，包含6道热菜、6道凉菜、6道主食，特别是蒜蓉蒸黄花、福禄黄花、黄花蔬菜丸子等操作简单，易学实用。永和红旗美食城的“永和忘忧吉祥宴”中，玲珑如意黄花卷、水晶黄花双拼不仅好看而且好吃，盐焗黄花鸡更是颠覆了寻常鸡肉的制法，以见方小块来呈现，此菜也是该店点单率极高的菜品之一。（编辑 王锦华）