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    天气一热，冰激凌就成了许多人解暑的必备甜品之一。其实，冰激凌的做法一点也不难，我们自己在家就可以做出好吃又卫生的冰激凌。

　　食材：鲜牛奶500克、奶油12.5克、白砂糖150克、蛋黄100克、食用香草精适量。

　　做法：将白砂糖加入蛋黄中搅打成奶白状，再将煮沸的鲜牛奶慢慢倒入，充分搅拌均匀。之后，将蛋奶液倒入锅中，用小火加热煮至微沸，煮时要不断搅拌。煮好的蛋奶液用干净的纱布过滤，过滤液冷却后加入奶油和食用香草精，倒入合适的容器中，放入冰箱冷冻。冷冻后，牛奶冰激凌就可以食用了。

　　如果你想吃果仁冰激凌，可以先在果仁酱中加入少量热牛奶，调制成稀糊状备用，之后在往蛋黄中加热牛奶前先加入果仁牛奶糊即可。　（编辑 王锦华）