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1992年6月8日，弘雅饭店正式开业；2022年6月8日，弘雅饭店迎来30岁生日。30年间，从名不见经传到家喻户晓，从餐饮行业的生力军到知名品牌，弘雅饭店以“服务大众，奉献社会”为经营宗旨，将“以诚待客，信誉第一”为经营理念，用“至诚、至信、至仁”为经营之道，打造业界典范，书写晋商传奇。

　　夏日的一个清晨，记者见到了弘雅饭店的创始人刘海明。年逾七旬的刘海明精神矍铄，神采奕奕。采访中刘海明告诉记者，早在上世纪90年代初，他去北京出差，看到许多市民早晨在饭店排队开票吃早点，当时他就想，大同人何时也能到饭店吃早点，而不是拿一个饼子或其他吃食边走边吃，潦草地解决早餐，既不文明又不卫生。1992年，机缘巧合，他接手一家濒临倒闭的饭店，重新起名为弘雅饭店。当年6月8日，弘雅饭店正式开门迎客。“那时候，开饭店的想法就是为大同市民做好吃的饭。”刘海明说。

　　刘海明介绍说，弘雅饭店从开业起就经营早点，有包子、刀削面、羊杂、面包等等。而且，早点生意特别红火，包子常常一出笼便一抢而空，每天前来吃早点的顾客络绎不绝。尽管早点生意十分红火，刘海明还是会在“吃好”上下工夫。刘海明回忆说，当年饭店有个师傅蛋汤做得特别好，供不应求。当他得知一锅蛋汤加6个鸡蛋时，便和师傅商量再多加2个鸡蛋，看看蛋汤效果会怎样。结果，加了之后蛋汤无论品相还是味道更好了。于是，他又和师傅商量再多加2个鸡蛋试试。最终，一直试到一锅蛋汤加14个鸡蛋时，他才觉得效果为最佳。从此，弘雅饭店的蛋汤便有了明确标准。也正是有了刘海明“一心做好吃的饭”的经营理念，弘雅饭店很快就成了当时大同人的美食坐标：吃早点，到“弘雅”；吃高大上的清汤狮子头，到“弘雅”；吃家常馅饼，到“弘雅”。

　　2008年4月，为了响应市政府“拓宽道路、美化古城”的号召，弘雅饭店进行了自拆。经过几年的筹划，2015年1月，弘雅饭店复建开张。重新开门迎客的“弘雅”依然位于迎宾街，人们记忆里的美食依然还在，只不过变得更加古朴典雅、瑰丽清奇，经营门类更加丰富：重新开业的“弘雅”建筑面积达3.1万平方米，正宗的意式西餐、广式早茶、中餐、火锅、潮州菜系一应俱全。特别是广式早茶，备受人们喜爱。各式制作精美的广式茶点带给大同人的不仅是新奇、美味，吃广式早茶更成为一种时尚。80后吴先生回忆说，他参加工作拿到的第一个月工资就是请家里人去“弘雅”吃早茶，制作精良的各式点心让父母连声赞叹。“那时候，到‘弘雅’吃早茶是一件很风光的事。”吴先生如是说。采访中记者了解到，经营早点十分辛苦，每天凌晨4时，“弘雅”的员工们就已经到位，做广式早茶的师傅们则上岗更早。而且，早点利润低，有的甚至不赚钱。“我一直和员工们讲，经营饭店不只是为了挣钱，更是要承担一份社会责任，服务大众。”刘海明说。

　　复建重张的弘雅饭店有了好的“硬件”之后，在经营中更注重细节、服务：推出小份菜，如关东红烧肉、宫保虾、蒜香鸡中翅等菜，都可以按一块或者一只来点；管理人员无意中发现莜面窝窝较之前变“矮”了，立即责令厨房增加高度；顾客在用餐当中，若指出某个菜品有些瑕疵，尽管客人一再强调“没事，没事，只是提个小意见”，服务员仍会将此菜端下桌，重新给顾客上一份；当顾客点的某个菜饭店没有时，服务员会问清楚客人在哪家饭店吃过此菜，他们可以立即为客人去买……在“弘雅”，每一位员工的脑海中都“植入”了“没事当小事、小事当大事”的服务理念。

　　而今，弘雅饭店有了新目标：实现创造百年老店的理想。在未来的发展道路上，他们的脚步会更加有力而坚定。