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喜欢喝茶的朋友总会有很多疑问，比如盖碗泡茶，这个盖子到底是要盖着还是不盖呢？如果盖着，有什么好处或是坏处？

　　我们先看看盖与不盖都会有哪些问题。茶叶在出汤之后揭开盖子，是为了让茶叶中的青味能够散发出去，让茶叶的香气更加醇正。但也有人认为揭盖能使茶叶更加耐泡，这个说法是指茶叶在经过热水浸泡后，内含物质得到了快速释放，如果还把盖子盖上的话，茶叶的香气会一直释放，所以应该把盖子揭开，给茶叶降降温。这样一来，在冲泡下一泡的时候，才能更好地激发出茶叶的香气滋味，让茶叶更耐泡。当然了，还有人觉得盖子盖上之后，一些名贵娇嫩的茶叶会被高温闷坏，而且一直闷泡茶叶容易破坏口感，所以一定要揭开盖子才行。坚持要盖盖子的朋友则认为，盖上盖子能够防止茶叶流失香气。其次，他们认为在冲泡老茶的时候，盖碗持续保持高温状态，能够让茶叶的内含物释放得更快，让茶叶的滋味更加醇厚。最后一点，他们认为好茶是不会被闷坏的。如果茶叶在闷泡之后变味了，那说明茶叶本身就存在问题。

　　其实，客观来讲，盖与不盖要看你冲泡的是什么茶叶。在冲泡名贵娇嫩的茶叶时，盖上盖子确实会产生闷坏茶叶的情况，而且还有可能导致茶叶的下一泡变得苦涩，所以冲泡这一类茶叶要揭开盖子。若是冲泡生普等比较成熟的茶叶时，就可以选择斜盖的方法，这样既不会散失香气，也不会闷坏茶叶。如果是冲泡比较粗老的白茶或者是陈年普洱时，就可以盖盖子，这样盖碗内会保持持续的高温，能够唤醒老茶的内含物质。

　　最后，不管是哪种茶，在经过多次冲泡后，味道会慢慢变淡。这时，盖盖子可以让茶叶的内含物能更好地释放出来。　　  谦益泰