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“匠心营造·寻味大同”(第一季)收官

本报记者  王锦华

  日前,随着“匠心营造·寻味大同”栏目组走进红旗砂锅居滨河路店,由大同日报传媒集团有限公司携手华润雪花啤酒(中国)有限公司大同分公司开设的这一美食栏目的第一季也正式收官。

  “匠心营造·寻味大同”栏目由华润雪花高端旗舰产品“匠心营造”啤酒冠名,每期选择一家大同风味特色餐饮店,通过图片、文字、视频形式展示餐饮店的2—3个代表特色菜品,每期内容皆发布于《大同晚报·美食周刊》及《大同日报》旗下新媒体,包括大同新闻网官方微信和大同日报今日头条号、抖音号等。

  “匠心营造·寻味大同”栏目旨在展示大同特色美食的匠心与文化。在历时5个月的时间里,栏目组先后走进我市12家风味特色餐饮饭店,这些餐饮饭店既有大同品牌老店,也有大同人新的美食坐标。所展示的菜品中,既有大同传统美食的“代表作”,也有独具特色的创新菜;既有色味俱佳的中餐,也有回味无穷的火锅、美味正宗的西餐。其中包括凤临阁·味庄的百花烧麦、凤趴窝、什锦火锅,永和文瀛饭店的烤鸭、酱熏肘、老大同什锦火锅,花园大饭店的清汤国宴狮子头、御福坛老大、家常炖山羊肉,棠小馆(御东店)的果木烤鸭、石锅花椒小牛肉、海胆嫩豆腐烧鲍鱼,红旗皇城壹号的秘制煎豆腐、荷香草捆牛肋骨、老大同烧麦,凯鸽水泉湾龙园店的风沙鸡、酱汁肉、凯鸽小炒,弘雅饭店的弘雅老坛肉、麻辣嘎鱼、巨人披萨,云锦会大同小馆的云中神仙鸡、老大同煨牛肉、老大同什锦火锅,美高家宴的蒜蓉粉丝虾、粗粮烧白、双椒鱼头,北都国际酒店的烤鸭、什锦砂锅、砂锅酥骨带鱼,御河大酒店的炭烧肉、御膳一品鸡、虾仁煮干丝,红旗砂锅居滨河路店的砂锅肚煲鸡、滋补砂锅驴肉、砂锅焗鱼头。而在探寻这些美食非同寻常的制作过程中,也让读者感受到了厨师们精湛的技法和精益求精的精神。同时,也对推广、弘扬大同美食起到了一定的促进作用。

  采访中记者了解到,冠名该栏目的“匠心营造”啤酒,是华润雪花致力转型升级、着力发展高端产品、布局高端品牌的又一重要产品,是30多位调酒师历时4年,经过数十次方案筛选,以匠心的坚守和专注,重新定义标准、倾力打造的诚意之作。该款啤酒甄选加拿大、澳大利亚、德国三种麦芽,每一颗都经过了高温烘焙、低温发酵。尤其是麦香赫斯布鲁克香花和马革努门苦花的加入,更让其轻盈甘冽、泡沫细腻、风味独特、口感醇厚,一口轻尝就会打破你对啤酒的原有印象。此外,瓶心标识匠心菱,巧妙地嵌入窗棂,瓶体雕花复刻“步步锦”,演绎了极致匠心。记者在采访中还了解到,“以匠心,致匠心”是“匠心营造”啤酒的品牌初衷,而这正与“寻味大同”栏目旨在展示大同特色美食的匠心与文化的理念相吻合。也正因此,美食配美酒,让我们在“寻味大同,品味匠心”的过程中体会到了前所未有的感受。

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