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　　一年一度的中秋节即将来临，阖家团圆，总少不了月饼的陪伴。
　　近年来，市场上月饼的花样越来越多。但面对种类繁多的月饼品种，人们的选择却各有不同，有的人依然钟情传统月饼，有的人则热衷于尝试“另类”口味的月饼……
混糖月饼的“扛把子”
马兵月饼 品质如一
　　说起“马兵月饼”，相信很多大同人都吃过。尤其是每年临近八月十五的时候，该店门口排起的长队让人印象深刻。
　　从1999年第一家店开业至今，“马兵月饼”已走过20多年的时间，现已成为大同知名的中式传统烘焙店，拥有上百平方米的店铺及专业生产加工厂。但不论是最初只卖锅盔和油旋，还是现如今经销种类丰富的月饼，其口味和质量始终如一。记者在采访中了解到，“马兵月饼”在口感上较丰镇月饼更为软和，但又比老大同的传统月饼稍微硬些，这也是马兵多年来在听取了顾客反馈及不断学习的过程中，一步一步慢慢调整出来的。而且，为了保证“马兵月饼”的香甜口感，马兵还特地与河北的农户签订采购协议，大量采购优质胡麻、油菜籽，加工成油后专供店铺生产使用。
　　刚出炉的“马兵月饼”，饼内层次分明、入口松化。尤其是晾凉后存放在瓮坛中，更是松软柔和、绵甜适口。倘若在瓮坛之内放些美酒、香果，那更是闻之沁人心脾，入口满嘴果香。如今，“马兵月饼”在口味上也越来越多样，有白糖月饼、红糖月饼、玫瑰月饼、五仁月饼等等，可以满足顾客的不同需求。 一凡
丰镇月饼 历史悠久
　　月饼，是中秋节必不可少的食品之一。而对大同人来说，除了老大同传统的混糖月饼，丰镇月饼也是许多大同人爱吃的月饼品种。每年一到中秋节前夕，街头巷尾就会出现很多经销丰镇月饼的摊点，一些大同人还会专门开车去丰镇采购地道的丰镇月饼。
　　要说丰镇月饼与老大同传统混糖月饼的区别还真不大，原料相同、工艺相同，可能差别只有生产规模和产品知名度了。据了解，丰镇月饼是以小麦粉、纯胡油、白糖（或红糖）、矿泉水为主料，再配以冰糖或蜂蜜等辅料，通过烘烤制作而成的一种传统月饼。这种月饼色泽鲜润、回味悠长，呈现出浓厚的传统风味。据一位经销丰镇月饼的店主介绍，丰镇月饼表皮一般凹凸不平，区别于大同传统混糖月饼。
　　或许是因为在地域上离得近，所以很多大同人也喜食丰镇月饼，酥软清香的丰镇月饼成为许多大同人每年中秋节必备的食品之一。但其实，追根溯源，丰镇月饼最早还来源于山西。据记载，清朝时一户常氏人家从山西逃荒来到丰镇隆盛庄，将家乡的糕点制作手艺带到了丰镇，从此诞生了丰镇月饼。
　　丰镇月饼最大的特点是焦黄松软、香甜可口、油而不腻，这也是人们喜爱它的主要原因。 锦华
“苏广”月饼风光渐弱
　　中秋节马上就要到了，象征着团圆的月饼也开始大量上市。日前，记者在采访中发现，如今具有我市地方特色的月饼品种越来越丰富，而且价格亲民，很受消费者欢迎。相较而言，往年热销的苏式月饼、广式月饼风光渐弱。
　　日前，记者走访我市几家规模较大的烘焙店发现，各式月饼已经摆满了货架，挤掉了平时花样繁多的面包和蛋糕。在位于西马路的一家烘焙店里记者看到，该店销售的月饼品种很多，既有大同地方特色月饼，也有广式、苏式系列特色月饼。在口味上，除了五仁、莲蓉、枣泥、豆沙等传统口味外，还有蛋黄、草莓、蔓越莓、玫瑰、枸杞等口味。而且，今年月饼的价格相比往年也亲民了许多，大多为4-6元一个。
　　不过，采访中记者了解到，近年来越来越多的消费者更青睐我市地方特色月饼，而往年很受欢迎的苏式、广式月饼，购买的消费者逐渐减少，因此在品种上也比往年少了许多。采访中正在选购月饼的市民王女士对记者说，相比苏式月饼或是广式月饼，她还是喜欢吃大同本地产的月饼，主要是觉得本地月饼更适合大同人的口味，而且价格也不贵。另外，现在许多本地月饼在包装上也十分讲究，有浓郁的大同地方特色，作为送给外地亲朋好友的中秋节礼物也很不错。
　　除此之外，记者在采访中也了解到，导致“苏广”月饼风光渐弱的另一个原因，是因为现在月饼的种类越来越多样，一些采用新原料、新工艺的月饼受到很多年轻人的追捧。如流心奶黄月饼、冰皮月饼、桃山皮月饼、冰沙巧克力月饼、法式月饼等，都是网络上热销的月饼品种。这些新口味的月饼，也对“苏广”月饼的销量造成了一定影响。 一凡
网红月饼中的“清流”
流心月饼 软糯精致
　　都说中秋节不吃月饼就不算过节，虽然传统月饼好吃，可记者总是想找些不一样的，于是上网购买了朋友推荐的流心月饼。
　　记者买的是流心奶黄月饼，拆开快递，精美的包装注定了它一定不会太难吃。八枚装的月饼礼盒，月饼大小适中，十分精致。其外皮不同于传统月饼，没有那么硬，饼皮质感酥香松化，感觉都不像月饼了，更像一枚精致的甜点。
　　包装这么好的月饼，吃的时候总得有些仪式感。根据朋友的建议，用微波炉加热5-8秒后食用。拿出刀叉切开月饼的一刹那，色泽金黄的奶黄馅料伴着浓郁的香味自然流出，看着特别有食欲。一口下去，口感软糯，有点像芝士，又有些许奶油的味道和浓郁的椰香味，甘沙的咸蛋黄相伴其中，令人回味无穷。 孟维鹏
桃山皮月饼“颜值”高
　　近两年，桃山皮月饼十分流行。这个也是记者在去年偶然发现的一款新鲜品种，于是决定今年中秋节时一定要尝一尝。
　　桃山皮，起源于日本的桃山。用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻闻名。现在，人们把桃山皮与多种变化的馅料组合，打造出好看、新鲜的月饼。
　　桃山皮月饼因其清新的口味和超高的“颜值”成为“网红月饼”，而多种馅料的搭配，也让它成为各个年龄层都能接受的新品月饼。除了网上售卖较多的莲蓉馅、流心馅，好多“美食达人”还自己在家制作。今年的中秋节，不妨给爸妈亲自做上一份既健康、“颜值”又高的桃山皮月饼，那个教你说话的人可是盼着你回家和她说说话哦。 孟维鹏