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本报记者 牛瑞芳
　　在碧波荡漾的御河东岸，御东新区正以欣欣向荣之姿展示着蓬勃发展之势：一幢幢高楼拔地而起，一座座地标性建筑错落有致。快速发展的御东新区怎能没有美食锦上添花？御河大酒店便是御东新区新晋的美食之地。
　　如何在餐饮业异常发达的“美食之都”大同占有一席之地？御河大酒店独辟蹊径，将“融合之道”用于菜品之中，把淮扬菜的精细与大同菜的精致完美结合，用一道道别具一格的“功夫菜”留住食客的心。菜品之匠心与“大同”之气韵相汇相通，堪称奇绝。
　　炭烧肉是御河大酒店的招牌菜。此菜颠覆了许多人对“烧肉”的认知，说其在我市绝无仅有毫不夸张。先说菜名，炭烧肉之“炭”来源于色泽——近似于黑色的深棕色肉块散发着深红色的光泽，附着其上的酱汁呈现出玻璃的质感，晶莹透亮；再说菜形，很是霸气——5厘米见方的肉块呈“品”字形以“两个阵营”“分布”在洁白的盘面上，散发出大同人的豪迈之气。仔细探究得知，此菜是将大同红烧肉的做法与淮扬菜的一些制法相结合，颇费工夫。精选五花肉切成方块，汆制后将肉块放入锅中炒出油，再放入调料翻炒，而这调料中最重要的一味是冰片糖。炒制时对火候的要求极高，炒过一丁点儿肉会发苦，火候若是差了一分，肉块则不能呈现出“炭”色。经过“精密”的炒制后，再加入秘制汤料，经过3个小时的煨炖，直到汤汁浓稠。漫长的时间让油脂和蛋白质发生了翻天覆地的变化，霸气的肉块转化成绝佳美味：肉质酥烂，肥而不腻；浓香四溢，咸甜可口。
　　御膳一品鸡也是一道“功夫”菜。精选约2斤2两的广东黄油鸡，加入10种调味料腌制8小时。将鸡用开水吊皮，把用五花肉炒好的香菇、竹笋塞入鸡肚中，再将鸡放到砂锅中，锅中加入桂圆、荔枝、鹌鹑蛋和秘制酱汁，连同砂锅一起烤制。3小时后，美味即成。此菜一上桌，揭开锅盖，香气扑鼻。整只鸡色泽红润，外焦里嫩，汁水丰盈，肉质嫩滑。而且水果的清甜，香菇、竹笋的清香，黄油鸡独有的肉香，多种味道在口齿间循环往复，让人回味无穷。
　　虾仁煮干丝与淮扬名菜大煮干丝有异曲同工之妙。此菜中干丝就是豆腐皮，但此豆腐皮选用的是正宗的淮扬干丝。淮扬干丝中配以虾仁、冬笋、肚丝、木耳、菜芯等，炒制后加入高汤进行炖煮。该菜的点睛之笔是在汤中加入南瓜茸，不仅使汤色金黄诱人，而且有南瓜的清香，营养也更为丰富。多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到干丝里，口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，爽口开胃，百食不厌。