大同新闻网

鉴别黄酒有方法

 黄酒在我国的种类很多,有以地域划分的,有以糖含量划分的,还有以颜色、酒曲、原料等划分的。那么,什么样的黄酒比较好,黄酒的品质又该如何鉴别呢?
  记者查询有关资料获悉,鉴别黄酒的品质同样可以从色、香、味三个方面来进行判断。一般品质好的黄酒,在颜色上偏向于琥珀色,并且透明澄澈,没有明显的浑浊物。另外,酿造的黄酒馥郁芳香,口感清爽醇厚,一般具有比较明显、浓郁的原料香味;勾兑过的黄酒不仅没有原料的香味,还有一股较浓的酒精味道,喝起来没有黄酒的清香。此外,酿造的黄酒粘到手上干了以后比较黏,勾兑的黄酒则如同清水一般,没有这种感觉。
  采访中记者了解到,由大同云冈酒业有限责任公司生产的云冈黄酒,是以晋北地区特有的营养丰富的黍米为基料,遵循传统黄酒酿造方法制作而成。尤其是前段时间上市的云冈黄酒新产品,是云冈酒业与中国发酵食品工业研究院合作,经过反复研究、实验、测试,在原多年陈贮的基酒中调入多种保健食材的提纯物,再经特殊条件陈贮与科学手段调配制作而成。其酒液不仅色泽橙黄清亮,香气清雅、沁人心脾,口感舒爽绵甜,而且氨基酸含量高达21种之多。 一凡

-----------------------------------------------------------------------

关于我们 网站运营 广告服务 诚聘英才 联系方式 友情链接
2008-2020 大同日报传媒集团 版权所有 山西省互联网新闻信息服务备案登记证号:14083031 晋ICP备05004450号