大同新闻网

　　众所周知，早上喝粥是许多中国人的传统饮食习惯，一碗热乎乎的粥是早点中必不可少的一道美味。尤其在大同人的早点中，粥的种类更是丰富，不仅有好喝的粥，还有好吃的粥。
难以忘怀的炝锅稀饭
　　在大同人常吃的早点中，有一种极具大同地方特色的粥，深受人们的喜爱，那就是炝锅稀饭。炝锅稀饭，其实就是在小米稀饭中加入了一勺胡麻油炝的摘麻花。但也就是这简单的一勺炝摘麻花，赋予了小米稀饭独具特色的味道。
　　炝锅稀饭的做法并不难，先在锅中加水烧开，倒入洗净的小米；大火煮沸后，加入去皮、切条的土豆，大火熬5分钟后改中小火，慢熬30分钟。之后，另起炒锅，倒入适量胡麻油，大火烧热后将摘麻花放入翻炒至出香味，连油和炒香的摘麻花一起倒入小米稀饭内。最后，放食盐调味出锅。
　　可是，要将炝锅稀饭做好却没那么容易，关键的一步便是炝摘麻花。你可别小看这一步，炝摘麻花可是个技术活儿，要讲究时机，油温太低炝不出香味，油温太高则会焦糊，失去了香味。
　　一碗普普通通的小米稀饭，因为有了摘麻花的调味，便有了不一样的味道。如果是用颗粒饱满、色泽金黄的广灵小米与摘麻花搭配，更是香味四溢，会让人胃口大开。而对于许多大同人来说，之所以对炝锅稀饭百喝不厌，是因为香喷喷的炝锅稀饭是他们从小喝到大的。炝锅稀饭的味道就是妈妈的味道，是无论走到哪都难以忘怀的。 锦华
自己熬的粥最好喝
　　有着暖胃作用的粥，是许多人早餐必备的食物之一。而且对于一些爱喝粥的人来说，每天变着花样熬上一锅香喷喷的粥是一件乐此不疲的事。
　　在我市一家私企工作的李晓和家人都酷爱喝粥，她家的一日三餐中，早餐和晚餐几乎都要喝粥。她告诉记者，早上喝上一碗粥，再搭配点主食和蔬菜、水果，不仅有营养，胃里也感觉热乎乎的，很舒服。如果哪天没喝粥的话，一天都觉得好像缺了点什么。
　　而为了让家人吃得更舒服、更有营养，李晓每天都会变着花样熬粥，什么小米粥、黑米粥、花生红枣粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、八宝粥、银耳莲子粥、牛肉粥、五谷杂粮粥等等，几乎每天都不重样。李晓说，其实每种粥都有各自不同的功效，如花生红枣粥应对秋季干燥特别有效，南瓜粥有养胃健脾的作用，银耳莲子粥能补气润肺，皮蛋瘦肉粥营养均衡又美味，五谷杂粮粥则是非常不错的养生粥。
　　李晓说，很多人觉得早上起来熬粥很麻烦，其实根本没有那么复杂，只要有一个能定时的电饭煲，就能让你一起床就喝上热乎乎的粥。而且自己熬粥，营养又健康。她说，她通常在前一天晚上，就把第二天早上要喝的粥的食材准备好，放到电饭煲里，然后定好时间，第二天早上一起床就可以喝了，很方便。
　　因为爱喝粥，李晓还常常从网上搜索一些粥的做法，然后自己尝试着做一做。李晓告诉记者，虽然有时在准备熬粥的食材时有些繁琐，但当第二天早上醒来闻到扑鼻的粥香时，心情会马上愉悦。而且每天为家人精心熬一锅美味健康的粥，一家人围坐分享，会让自己觉得幸福其实真的很简单。 一凡
一顿早餐忆乡“稠”
　　发小在南方工作几年，近日回来探亲，说要顺道把念叨了好久的各类大同早点都尝一尝。可是，吃过了刀削面、羊杂、豆腐粉等等还觉得不够过瘾，非得再来一份稠粥。前几天，他一大早便打电话问我哪里有好吃的稠粥，这可把我难住了。
　　对稠粥的记忆还停留在10多年前，而且那时也很少吃，不是他说起，我都快忘了咱大同人的早点还有稠粥可以吃。同时，他的询问也提起了我的兴趣，于是相约一大早去寻一寻儿时的味道。
　　开车绕了很久，终于在一个小巷里找到一家卖稠粥的小店。走进店里看到人还不少，不过多数都是上点年纪的，年轻人几乎没有。看着别人吃着香，我们也迫不及待地点了两份。
　　稠粥，是一种用纯小米或小米加土豆块做成的较稠的粥。据说，好吃的稠粥必须用上好的小米，一出锅米香四溢，金黄灿烂的米粒颗颗饱满。吃的时候，可以配上一碗羊油烩窝菜，或是一碟凉拌杂菜。
　　稠粥一上桌，马上唤起了我们儿时的记忆。夹一口软糯的稠粥蘸上汤汁，再配点爽口凉拌菜，香甜软糯，吃着特别舒服。发小也是嘴馋，吃了一大份居然说不够吃，还打包了一份，这或许就是身在外地的人对家乡的情怀吧。 孟维鹏
美好的一天从粥开始
　　营养丰富、咸甜皆宜的粥作为大同人早点的重要组成部分之一，因易消化、益肠胃、滋补养身等优点而被人们所喜爱。日前的一天清晨，记者来到位于武定北路的“三米粥铺”，去感受大同人钟爱的味道。
　　由于是第一次来，记者不知该点些什么好。旁边正在等餐的一位女士向记者建议说，这里的皮蛋瘦肉粥和玉米南瓜粥都不错。尤其是皮蛋瘦肉粥，肉很鲜美，皮蛋也很Q弹，喝起来口感香糯软滑。再配上油条和小菜，那真是一绝！
　　因为不爱喝咸粥，记者便点了一份玉米南瓜粥和一个包子。等餐时，只见老板在事先煮好的白粥里加入提前备好的南瓜、玉米粒、糖等配料，边煮边不间断地搅拌。3分钟后，细腻如一、香气四溢的玉米南瓜粥就出锅了。
　　玉米南瓜粥刚端上桌，一股香甜的味道立刻扑面而来，而且晶莹的米粒和金黄的南瓜相互融合，色泽十分诱人。记者迫不及待地舀一勺放入口中，软糯的大米混着南瓜的丝丝香甜迅速在舌尖上散开来。再咬口包子，松软味美。一口包子一口粥，美好的一天就这样开始了。 赵芸