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　　“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”3月5日，是二十四节气之一的惊蛰。时至惊蛰，气温回暖，万物复苏。
　　在民间，有“惊蛰吃梨”的习俗，并有“惊蛰吃了梨，一年都精神”的民谚。
　　那么，梨都有哪些吃法呢？其实，香脆清爽、汁多味甜的梨，不管用来做菜、炖汤、做甜品，都是很好的选择。
惊蛰的饮食习俗你了解吗？
　　“惊蛰”，即上天以打雷惊醒蛰居动物的日子，也是春耕开始的日子。在这一天，全国各地有着不同的饮食习俗。
　　在大同及我国北方许多地区，惊蛰吃梨是传统的民间习俗。虽然在传统文化中，一般节日忌讳吃梨，但惊蛰吃梨却寓意着和害虫分离，远离疾病。而且，惊蛰时节，春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。梨则性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，特别适合在这个季节食用。
　　网络上还有惊蛰吃梨源于山西祁县渠家的说法。据传，清雍正年间，渠家十四代传人渠百川走西口之日正是惊蛰，其父拿出梨让他吃，并对他说，先祖贩梨创业，历尽艰辛，今日惊蛰走西口，吃梨是让他不忘先祖，努力创业光宗耀祖。之后，其他走西口者也仿效吃梨，有“梨(离)家创业”“努梨(力)荣祖”之意。
　　此外，在广东有惊蛰吃鸡蛋的传说。相传，古时凶神之一的白虎会在惊蛰当天出来找吃的，为求平安，人们便在惊蛰那天祭白虎。而白虎只有以蛋喂食，饱食后才不会再伤人了。在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。在山东的一些地区，人们在惊蛰这天则要在庭院中生火炉烙煎饼，意为用烟火熏死害虫。 一凡
山楂雪梨汤：酸甜可口助消化
　　说到雪梨，相信不少人都爱吃。雪梨不仅清脆爽甜、水分足，还有润肺、祛痰、降火等功效。不过，如果你以为雪梨只能生吃的话，那就错了,它能搭配其他食材做成不同美食。记者在此和你分享的就是用雪梨和山楂做的一道甜品——山楂雪梨汤。
　　山楂雪梨汤需要准备的食材很简单，山楂100克、雪梨两个、冰糖40克。具体做法是：将雪梨洗净切块，用筷子将山楂籽捅出来，然后洗净。锅内放适量水，放入山楂，大火烧开，转微火，煮15分钟。等山楂软烂时，放入雪梨、冰糖，小火再煮10分钟即可。如果放凉以后再喝，汤水的味道会更甜。
　　山楂雪梨汤有助于消化，而且吃的时候酸酸甜甜的滋味融化在口中,会让你喜欢得不得了。 一凡
梨香软饼：松软爽口味道好
　　梨不仅能生吃，用来做一些熟制的美食，口感也是棒棒的。比如，按照做葫芦饼的方法烹制出的梨香早餐饼就软软的，特别好吃。
　　梨香软饼在制作时要比葫芦饼稍微厚一些，也不需要做成像葫芦饼那么大。
　　具体做法为：鸭梨切丝与鸡蛋、白糖、面粉做成面糊之后，锅内加油煎制即可。一般来说，是不需要放盐的。要是喜欢吃咸的，也可以放些。另外，在制作时也可以在面糊中放一些泡打粉，这样煎制出来的梨香软饼口感会比较松软一些。 老牛
秋梨膏：止咳润肺有营养
　　春天，气温多变，抵抗力弱的小孩很容易感冒咳嗽。但要是买现成的秋梨膏，因为里面的一些添加剂，吃着总让人不太放心。现在，就教大家一个自制秋梨膏的小方法。
　　秋梨膏也叫雪梨膏，是一道非常好的滋补咽喉和肺部的佳品。材料方面，只需要准备雪梨5斤、罗汉果1个、姜1块、红枣5颗、冰糖25克即可。制作时，先将雪梨洗净去皮、去核、切丝备用，再将罗汉果碾碎、姜切丝、红枣洗净去核。之后，将所有的材料放入锅中，加水大火煮开之后，再调至小火煮20分钟。然后将渣子滤出，再将已变成枣红色的汁水继续小火熬制一小时左右即可。在最后的熬制过程中，一定要边搅拌边熬制，切忌糊锅。直到熬得比较粘稠，且用铲子铲起来能滴落成流线形就可以了。
　　自家熬制的秋梨膏因为没有添加防腐剂，是不易长时间保存的。如果觉得喉咙不舒服，老是咳嗽痰多，可以多喝一些。在服用时，取一勺秋梨膏，加入适量的温开水把它化开就可以喝了。 老牛
清蒸雪梨肉丸：清香软糯口感丰富
　　用梨做的美食大多都比较清淡，但现在记者要给大家分享一道荤菜——清蒸雪梨肉丸。
　　制作清蒸雪梨肉丸是不用放盐和油的，只需要一点鸡粉调味就行。这样一来，多汁鲜香的梨能给肉丸带来独有的清甜口感。
　　食材方面，先准备猪肉馅100克、鸡蛋一颗、梨一个、鸡粉1克、姜末少许、淀粉1小勺。之后，将肉馅、淀粉、蛋液、鸡粉倒入碗中搅拌均匀，再加入切碎的梨肉和姜末，充分搅拌。搅拌好后，将制好的馅料团成丸子，放入锅中蒸约10-12分钟，待熟透之后便可食用了。
　　这道菜虽是肉菜，但清香软糯、口感丰富，吃起来不腻不甜，很适合老人和小孩子食用。 老牛
梨汁鸡翅：外酥里嫩 别有风味
　　鸡翅是许多小朋友喜欢的食物，不论是煎、炸、炖都很好吃。一般情况下，人们在做鸡翅前都会先用酱料腌制，但记者这次为你介绍的这道梨汁鸡翅，不用酱料腌制，而是用梨汁来腌制。
　　在腌制鸡翅前，需要准备生抽、梨、蜂蜜、蚝油、盐。然后将梨洗净，去皮切块、榨汁。之后将梨汁放在碗内，加入三勺蜂蜜、两勺生抽、一小勺盐、一小勺蚝油，搅拌均匀，调成腌肉汁。将鸡翅洗净，划两三道小口，放入腌肉汁中腌制一晚。在制作时，平底锅中热油，将腌好的鸡翅码入，用小火慢慢将鸡翅煎至两面金黄，这道梨汁鸡翅就做好了。
　　对了，做梨汁鸡翅时最好选择多汁的雪梨，而且鸡翅腌制的时间尽量够长。煎的时候一定要用小火慢慢煎，这样煎出来的鸡翅表皮焦脆、外酥里嫩，吃起来有烤鸡翅的感觉。而且口感酸甜，别有一番风味。 锦华