- 腊八粥里的温暖情怀
每年的农历腊月初八，是我国的传统节日腊八节，俗称“腊八”。这一天，人们都会喝上一碗热气腾腾的腊八粥，期望来年祛疫迎祥、幸福安康。而在北方，还有“过了腊八便是年”之说，腊八节一过，也就意味着拉开了过年的序幕。
所以，不管各地过节的方式差别有多大，也不管腊八粥出自何种缘由、用什么配料，过腊八节、喝腊八粥的习俗至今都未改变，节日里传递的温暖情怀也从未间断。或许对于一个节日来说，这才是最重要的吧！
大同人的“腊八情”
腊八粥是大同老百姓腊月初八不可或缺的传统美食，每到腊八，家里的长辈大显身手，为一家人熬上一锅情意浓浓的腊八粥。
吃腊八粥的习俗，在我国许多地方都有。腊八粥的做法，也是千奇百样。有甜粥、咸粥，有素粥、肉粥，还有清热的芦根粥、消肿的赤豆粥、补肾的栗子粥、健脾的莲子粥等。总之，各个地方都有各个地方腊八粥的做法。
大同人的腊八粥又叫“红粥”，是将红枣、豇豆、绿豆、小米、大米、黄米、高粱米、花生米这八种混合，再加上红糖做的一种粥。这种粥呈固体状，颜色鲜红，香甜可口。制作时，将慢火熬好的粥用勺子头不停地“怼”，直到黏黏糊糊为止。而且腊八这天，还必须在太阳出来前吃“红粥”，否则就会得红眼病。
大同人钟情腊八粥，除了文化传承之外，还有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰写的《粥谱》，把腊八粥奉为食疗佳品，将其和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的功效阐述明了。不过，腊八粥虽美味却不宜多吃，像那些有消化不良或是糖尿病的人，还是应该少吃一些的。
如今，腊八粥的吃法趋于多样，腊八粥也已经不是一碗单纯的粥了，它更寄托着浓浓的亲情和深厚的文化传承。 王平
腊八粥喝出仪式感
老牛
腊八粥，一直是腊八节必不可少的一个存在。不知多少人和笔者一样，觉得只有在腊月初八这一天喝下一碗腊八粥，腊八才算是没有白过，或许这就是所谓的仪式感。
“腊者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”腊八粥以八种食物合在一起与米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。而到底腊八粥的配料有哪些五谷杂粮？这恐怕是谁也不能完全说清楚的。
尽管如此，民间配方都大同小异。腊八粥配料一般有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等，除此之外，还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合、枸杞子、薏米、小米等。红豆表相思、百合表好合、桂圆代表圆满……满满的配料，不仅能填饱肚子，更是一种祝福与心意。
古时人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。而现在，早上来不及吃的，都会选择在早上先把难煮的豆子泡好，等晚上下班回家之后再慢慢熬煮，一享腊八节的浓浓氛围。
过了腊八就要备年货、准备过年了。一年一度，周而复始，然而大家都乐此不疲，可能就是因为它其中满满的仪式感，它是每年都会步步高的好盼头！
腊八粥要多少种食材才正宗？
腊八粥是一种具有悠久历史的节令食物，明陈耀文《天中记》载：“宋时东京十二月初八日，都城诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥，谓之腊八粥。”
在许多人的理解中，腊八粥里的材料应该凑齐八样才够标准，其实不然。明代刘若愚在《酌中志》里记载：“初八日吃腊八粥，先期数日，将红枣槌破泡汤，至初八早，加粳米、白米、核桃仁、栗子、菱米煮粥，供于佛前，户牖、园树、井灶之上各分布之。举家皆吃，或亦互相馈送，夸精美也。”数来数去只有六样，可见对于粥中材料并不苛求。
在林林总总的古代笔记中，最为大众所熟知的腊八粥“标准配方”，应该出自富察敦崇在《燕京岁时记》中的一段记录：“腊八粥者，用黄米、白米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟。外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染，切不可用莲子、扁豆、薏米、桂圆，用则伤味。每至腊七日，则剥果涤器，终夜经营，至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外，分馈亲友，不得过午。”这段话之所以有名，是因为特别讲究：首先，粥的材料一共十六种，分成生料八种和熟料八种，确实押了“八”这个数字；其次，“琐琐葡萄”很多人现在听着稀奇，其实就是葡萄干的意思，而“扁豆”则是芸豆；第三，按照富察敦崇的说法，我们现在喝的商家贩卖的腊八粥里经常会放入莲子、芸豆、薏米和桂圆，似乎都不够正宗，但其实这也不必过分计较。在《燕京岁时记》之后的《旧京风俗志》和《北京指南》两本书里，就记有腊八粥更多的入料，除了莲子、芸豆、薏米和桂圆外，青红丝、黑白糖、白高粱米、绿豆、青豆、黑小豆、蜜饯果脯丝、山楂糕，都可“合于一釜而煮之”。 老牛
腊八粥：香甜美好的故乡回忆
大同的腊八粥比较特殊，尤其与其他一些地方那种喝的腊八粥相比，那一口独特的软糯香甜，也是让很多离开家乡的人怀念的味道。
曾有一位离家多年的大同人，再次吃到大同的腊八粥时，他不禁热泪盈眶，激动地说：“这就是小时候妈妈熬出的味道，这就是我儿时的甜美。”
的确，对于思乡的人，亲情和故乡的味道才是真正的乡愁。
多年前，记者看过一篇微博上写的大同腊八粥，那是一位远走他乡的大同人对故乡的眷恋。他写到：“当母亲把我们从睡梦中叫醒时，但见满屋热气腾腾，空气中弥漫着米豆的香味、甜味。腊八粥虽说是粥，但要比平时喝的粥稠得多。满满盛上一碗，母亲还会破例给两勺糖，吃起来真爽、真香。那八种米都煮得糯滑黏软，而那八种豆儿虽然酥烂，但仍保持着独立的形态和味道，八种干果更是风味迥异。这样熬得的粥，吃的每一口，味儿都不一样，吃到栗子香，吃到红枣甜，吃到花生绵软，吃到白果爽甜，真是一勺一个味，一口一个香。”简单的文字，里面全都是乡恋、乡思与乡愁。
而对于很多土生土长的大同人来说，腊八粥就是年的序曲，就是甜的生活。一位90后告诉记者，“我就爱吃奶奶做的腊八粥，那甜度绝对高，那香绝对浓，我一次能吃两大碗！”
乡食乡音，乡愁乡思，不论那些异乡漂泊的人，还是身在家乡的人，每到腊八，只有那一碗浓香甜糯的粥，才是过节时最好的慰藉。 王平
大同人传统的腊八节这样过
在老大同人的传统习俗中，腊八节这天，家家户户都要煮食腊八粥，大同人习惯称之为“红粥”。但你知道老大同人在这天还有什么样的饮食习俗吗？
据市地方志记载，过去老大同人要于腊八前一天到河川打腊冰，通常大同城内居民是在东门外御河凿冰。将冰块带回后要先供佛，后放入瓮中化水。到了腊八早晨，将用冰水浸泡过的各色杂豆与小米、红枣做粥，并于日出前吃粥，有“腊八早粥，来年早收”之谚语。而且，老大同人对腊八粥是很重视的，通常在节前就买米、买豆、买果脯，买果仁、红枣和琐琐葡萄等。节日前一天，全家动手，簸米豆、剥果仁、切果脯，连夜劳作，忙个不停。到五更前家家炊烟起，户户煮粥忙。
一般来说，普通人家以小米、杂豆、红枣(去核)为主，为了色泽和快熟，煮时还放少许碱面，做成稠粥，搅成块状，吃时可加糖成甜粥；亦可就山药、白菜、豆腐、豆芽烩菜吃。殷实之家所煮腊八粥，用小米、黄米、江米、大米、薏米、红豇豆、紫金豆、桃杏仁、瓜子仁、核桃仁、花生仁、莲子、红枣(去核)共同煮成甜粥，盛碗后，再放上炒好的芝麻和白糖。而且，除自家吃外，亲友邻居也要相互赠送，互贺节日。所剩之粥，初九、初十还要吃，称“红三天”。另外，腊八这天多吃素食，午饭吃“腊八面”，即以黄花、蘑菇、海带等八种菜熬汤浇面。
怎么样，老大同人的腊八节很讲究吧？今年的腊八节，你也不妨按着传统食俗，过个不一样的腊八节吧。 王锦华
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