- 文脉相承 膳通天下
本报记者 牛瑞芳
八年前，百年老店凤临阁复建重张；一年前，凤临阁·味庄盛大启幕。重生的凤临阁并不仅仅是一个老字号的重现，而成为一个文化品牌、一张城市名片；新生的凤临阁·味庄也不仅仅是美食的汇集，而是饮食文化的传承与发展。老店、新店一脉相承。旧生出新，新归于旧，在这往复之间，幻化出只属于古城大同的文化符号。
凤临阁·味庄于2018年11月10日正式开门迎客。如今，它带着诸多亮点走过了完美一年。
——恢弘的建筑。在御河西路东侧，一幢黑色的建筑格外显眼，它就是凤临阁·味庄。黑色的建筑上洒金而成一只从天而降的凤凰，华贵大气。凤凰在写意写实间意象万千，似舞似静，似欲展翅高飞，又似俯瞰人间。楼体一侧则写有“凤临阁”，三个字内敛、端庄，字体浑厚。夜幕降临，洒金的凤凰熠熠生辉，与亮起来的“凤临阁”相互映衬，时尚典雅。
——雅致的环境。步入凤临阁·味庄，“惊艳”之感扑面而来，古风古韵随着脚步流淌，大屏幕轮番播放的大同历史故事、文化传说直击人的心灵。一楼的待客区灯光柔和，温暖浪漫。就餐区则“藏”在一扇大门之后。此门很是不同寻常，高、大，而且上面有一个抽象的“凤”字，远远看去，亦字亦画，一只凤凰翩然而出。人停在门前，“凤凰门”因感应而大开，人便仿佛步入仙境一般：古松苍翠欲滴，水雾氤氲弥漫，古香古色的桌椅位列其中。吧台上方的一方方匾额，是从全国各地收集而来，为历代文人墨客所作。这里所有的灯饰都是金色的凤凰，或大或小，或一只或多只，金光闪耀，雍容华贵。二楼、三楼的雅间都有着别样的名称，丹凤、青鸾、锦瑟、苍梧、鸣桐、秋鸿……每一个都古朴温婉。凤临阁·味庄内部环境就是把一系列与凤临阁有关的故事拆开后又进行了重新组合。
——文脉相承，膳通天下。凤临阁·味庄不仅在环境上与老店一脉相承，而且它的经营之魂更与老店息息相通。与老店不同的是，凤临阁·味庄在“传承中创新、在引领中贴近”。百年老店凤临阁的经营风骨是菜有南北，膳无国界。天下菜品，择善而用；兼收南北之长，方可自成一派。凤临阁·味庄以大同地道菜和久负盛名的百花烧麦为基础，兼收台州菜之精华，打造出更符合现代人口味和审美追求的新菜系。台州菜内涵厚实，民风浓郁，在漫长的历史岁月中逐步形成了它独特的个性和风味。为了确保菜品质量，凤临阁·味庄在开业之前，就安排相关负责人多次赴台州餐饮龙头“新荣记”考察学习，邀请当地著名厨师入驻店中。开业之后，店中的台州菜食材全部来自台州，给大同人提供了从未有过的美食体验和享受。
——不止于历史。采访中，我市一位美食老饕对记者说，凤临阁·味庄把凤临阁老店的菜品继承得相当到位，所引进的台州海鲜菜做得也很是地道：肉色饱满清新，汤汁香醇黄嫩，鲜香扑鼻，微甜微辣，各种口味融合拿捏得恰到好处，又不至于盖过海鲜原始的鲜甜本味。尽管有了这样的美誉，可凤临阁·味庄却从未停止过探索的脚步，在菜品研发、服务上不断改进。为了满足更多食客的需求，适时推出广式早茶；到了吃小龙虾的季节，店里立即研发多种口味的小龙虾菜品……“百年老店的荣耀需要匠心情怀、匠心精神去打造，我们不能、也不敢有丝毫的懈怠。”采访中，凤临阁·味庄负责人意味深长地说。
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