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赏明月、品月饼，是每年中秋佳节的传统保留节目。虽然距离一年一度的中秋节还有几天，但市场上的月饼“大战”已拉开序幕。而每到这个时候，月饼的创新品种都会成为人们的话题。那么，今年的月饼市场上又有哪些变化呢？一起来看看吧。
混糖月饼　　丰镇月饼VS马兵月饼
　　月饼，在大同又名混糖月饼，其独特之处，在于它是不带馅料的。这也是咱大同地区独特的月饼品种，也是区别于其他月饼之处。
　　混糖月饼以白面、胡麻油和糖(红糖、白糖、冰糖均可）为主料，用料比例一般为10斤面粉、3斤油、3斤糖。在大锅中熟油，化糖和面，加少许苏打粉、碱面，通常制成2两大的面饼，上敷芝麻，在烤炉中烘制而成。混糖月饼酥软香甜，而且在旧时，每年中秋节前，家家户户都要自制混糖月饼当做节日的必备之品。但现如今，大同的糕点铺、烘焙店通年均有售卖。
　　近年来的中秋市场上，与大同月饼分庭抗礼的是丰镇月饼，据说早已成产业链的丰镇月饼年销售额已经突破了两个亿。
　　要说丰镇月饼和大同月饼的区别还真不大，原料相同、工艺相同，可能差别只有生产规模和产品知名度了。近年来，在中秋节到来之前，众多丰镇月饼厂商都会在我市设立销售点或者寻找合作销售商，很多大同人也会开车去丰镇采购地道的丰镇月饼。不过，记者本人还是坚持选购本地品牌的月饼，如我市知名的马兵月饼，还有老字号积德益月饼等。
　　据了解，作为我市月饼的知名品牌，马兵月饼、积德益月饼等也早已在保持传统工艺的基础上发展成为规模化生产企业，而且作为本地品牌，更加注重大同人对月饼的口味需求。
　　中秋临近，你会选择哪个门派的月饼呢？ 老牛
明星月饼　　冰皮月饼VS流心月饼
　　中秋节将至，月饼作为中秋节不可或缺的美食，经过多年的发展，种类也变得多了起来。今天，就为大家介绍两款近几年火暴的“明星”月饼。
　　冰皮月饼是近年来非常受欢迎的一款新式月饼。一般来说，所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼打破了传统月饼的制作方式，部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色。制作特点是无需烘烤，工艺简单。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪；而且需要在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。因为传统月饼高糖、多油，而冰皮月饼属健康类产品，所以近年来慢慢被广大消费者接受。
　　要说最近几年人气旺的月饼，当流心奶黄月饼莫属。流心奶黄月饼，被称为月饼界的“劳斯莱斯”。其以奶黄做馅，选用法国天然牛油。制作时，用适度火候烤制出酥香奶味的饼皮，搭配内里浓滑的奶黄馅料。从饼皮到奶黄馅、流心馅，整个制作过程需要30多道工序。切开月饼后，就能看到柔滑的奶黄呈半溶状态流出。一口咬下，浓浓的奶黄味道充斥口腔，口感丰富酥软，而且不油不腻，简直是奇妙的味觉新体验。
　　采访中记者了解到，流心月饼的价格虽然不便宜，但并阻挡不了吃货们的热情。 孟维鹏
新潮月饼　　云腿月饼VS鲜肉月饼
　　如今，人们在形容一个好吃的东西时，常会称之为“网红食品”。而有一种月饼，就堪称真正的网红月饼，它就是云腿月饼。
　　云腿月饼是云南特色美食中的经典代表之一，糅合了云南多个地方特色美食的特点。制作时，将宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，俗称“硬壳火腿饼”。吃起来带有浓郁的火腿香味，口感酥松，甜中带咸，油而不腻。
　　记者在网上看到，云腿月饼的价格不算高，而且销售非常火暴。刚刚从网上订购了一盒云腿月饼的柴烨告诉记者，她是在云南上大学的时候喜欢上云腿月饼的。刚开始吃的时候觉得不习惯，可后来慢慢喜欢上了它的味道。尤其是酥脆的皮配着有嚼头的肉的感觉，让人难忘。她说，云腿月饼没有所谓正不正宗的说法。除了云腿白饼或红饼，一般的云腿月饼外观应该是土红色，并且泛着淡淡油光。掰开月饼，首先应该感觉到皮是酥软的，其次里面的馅应是呈宣威火腿的那种深红色。如果一眼看上去是白白的，就说明要么馅都是肥肉，要么就是白糖多。
　　而与云腿月饼类似的还有一款月饼，那就是鲜肉月饼。
　　对于大多数大同人来说，月饼不管是什么馅，理所应当就是甜的，是难以接受包着肉馅的月饼的。可是，在南方一些地区，鲜肉月饼却大受欢迎。
　　日前，记者从有关媒体上看到，虽然离中秋节还有几天，但上海南京东路上一些销售鲜肉月饼的店铺前，每天都会排起长龙，最长的队伍近百米长，消费者要排两三个小时才能买到。而且，由于排队的人太多，一些店家还推出了限购政策。
　　鲜肉月饼是江浙沪一带的传统特色小吃，为苏式月饼的一种。顾名思义，月饼馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）做成，皮脆而粉，又带着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。而且现如今，在不少消费者的心目中，鲜肉月饼已从节令性食品变为上海新特产，不少游客到上海都要品尝一下鲜肉月饼，还会作为伴手礼带回老家。
　　采访中记者了解到，虽然对于大多数大同人来说，是不太能接受鲜肉月饼的，总感觉味道怪怪的，可就有人偏偏喜欢这种味道。90后陈依告诉记者，她当初也是抱着尝鲜的心理从网上买了一盒鲜肉月饼，本以为会很腻，没想到皮薄酥脆、鲜嫩多汁的鲜肉月饼让她吃的是欲罢不能。现在，她隔段时间就会从网上买一盒解解馋。陈依说，现在许多鲜肉月饼里已不仅仅是纯肉，还有虾仁或小龙虾的，味道非常鲜美。 锦华