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如果说冬天适合吃火锅，那么夏天就是烧烤的好时节了。特别是炎炎夏日的晚上，约几个好友一起聊聊天、撸撸串、喝喝酒，是许多人消夏的首选方式。不过，撸串的方式也有很多种，有人独钟街边小馆，有人喜欢专门的烧烤店，还有人喜欢和家人好友去野外DIY……你喜欢哪一派呢？

库记串店：炭烤时代的代表

　　头一次去库记吃串儿还是快30年前的事了，那时候，库记还只是帅府街南口的一个简易棚子。每到傍晚，等着吃串儿的人就排起了长龙……
　　阴差阳错，参加工作后发现单位到库记串店的距离只是拐个弯儿而已。于是，在那些单身的日子里，高兴了去库记串店撸一把，心烦了去库记串店“喝断片”。最后，硬是和那里的老板处成了哥们儿。
　　说实话，吃了几十年的串儿，最钟情的还是库记。炸串儿达到了“一口香”的境界，小而嫩的牛肉块儿用竹签子穿上放在油锅里炸，出锅后蘸上特制的酱料，香辣无比。
　　而论炭火烤的串儿，库记的应该是地道的大同烤串了。羊肉肉嫩多汁，牛肉弹牙适口，弓后筋松软耐嚼、霸王筋劲脆不硬、板筋柔而多汁……最为令人称道的是，库记虽不能称为百年老店，但实打实地可称得上是大同的老串儿店了。从开业至今，历经三代人，一路炭火始终未断，为聚朋唤友的人炙烤着互诉衷肠的美食，也成为夜归人的深夜食堂。
　　作为大同最老的串店之一，同时也是大同最老的清真串店，库记历经三代人，而且30多年创下的金字招牌，绝不是浪得虚名，不仅是大同串儿界之代表，更是炭火烤串时代知名的代表了。王平

电烤串：烤串方式新革命

　　夏天，可谓是烤串的天下，每每走过各家串店，各种烤串的香味扑鼻而来，让人欲罢不能。甚至有人声称自己的夏季餐饮生活为“一日三餐小烧烤”。
　　说起烤串，从上世纪90年代起，烤串的方式就已经开始了革新，从单一的炭火烧烤演变为吊炉烧烤和电烤。日前的一天下午，记者从万达溜达出来走到伦敦街东口时，发现了一家名为“二师兄”的电烤串店。出于对烤串的热爱，便走了进去。
　　店内装修简洁大方，不到 6时，已有好多前来就餐的顾客。落座后迫不及待地点了羊肉、牛肉、肉筋、板筋，以及一些蔬菜。等待的时间总是让人煎熬，还好结果让人很满意。不同于炭火烤串，电烤串在烤制时可以有效地控制温度，不与明火产生接触，热力均匀，防止烤焦。这样在烤制过程中油脂和水分流失较少，所以串的个头看着也大些，吃起来的口感也较为鲜嫩。
　　几根肉串下肚，口齿留香。再试试他们的烤蔬菜，酱料十足，味道也是不错的。最让人意外的是发现他家的菜单上有辣炒羊血，第一次吃还是在好多年前了，再次尝到还是那个味道，给店家一个大大的好评。孟维鹏

野外烧烤：休闲放松受青睐

　　虽然烧烤多吃不益，但人们对其的喜爱却一直都难以改变。尤其是在炎炎夏日，找一处有山有水、风景优美的地方，与三五好友一起游玩、烧烤，更成为许多市民周末休闲的方式之一。
　　日前，市民张利和几位朋友一起带着家人自驾到郊外烧烤。他告诉记者，每年夏天，他和朋友们都会组织几次这样的自助烧烤活动。每次都会找一处有山有水的地方，孩子们一起玩，大人们动手烤东西，边烤边聊，边吃边玩，比去街边烧烤店有乐趣多了。
　　而经常参加户外活动的李霞告诉记者，她经常去野外自助烧烤，有时是和几个朋友带上各自的家人，有时是参加户外俱乐部组织的集体活动。
　　采访中，一家户外运动俱乐部的工作人员也表示，近年来选择到野外烧烤野餐的人特别多，尤其是假期，很多家长都会带着孩子出去玩。所以每到夏季，他们不论是组织自驾游，还是骑行游，烧烤都是其中最主要的一项活动。
　　而在采访中记者也了解到，现在许多烧烤店都有为一些有自助烧烤意愿的市民提供烤箱、肉串，甚至帐篷、桌椅等的业务。 王锦华

无敌串店：正宗烧烤美味依然

　　虽然记者已开始逐渐告别了撸串喝啤酒的狂野岁月了，但“无敌”这一名号始终是记者无法拒绝的，毕竟那曾代表了大学时弟兄们的美好回忆。
　　20多年前，大同的烤串儿还多在街边的铁槽上时，无敌串店就已经在当年的新开西二路开了店。那时，记者和几个同学的聚会经常都是在无敌串店进行的。两毛钱一根的肉串、一块钱一瓶的五星啤酒，每次都是以“谁也不服，我只扶墙”结束……
　　在那个年代，学生的解馋方式似乎只有烤串+啤酒，而在无敌串店吃是有品位和上档次的吃法了。
　　不仅如此，从烤串到烧烤的华丽转身，正是无敌串店带给大同这一美食之都的无法抹去的记忆。羊肉、牛肉、肉筋、弓后筋、板筋……腰子、牛鞭、羊宝、鱿鱼、平鱼……韭菜、香菇、蒜、金针菇、包子、馒头……似乎没有什么是不能烤着吃的。串儿变成了烧烤，顿时感觉高端了许多。
　　去年，无敌串店在南环路重张开业后，和几个好友又去撸了一把，虽说已是两鬓多了许多斑白，酒也从“不醉不归”改成了“今天开车了”，但美味依然、情怀依旧，谈天说地间仍有一种“人生已经达到了巅峰”的感觉。 老牛

街边烧烤：年少时的幸福回忆

　　上世纪90年代的大同，每到夏夜，处处浓烟滚滚，串摊儿林立。而当时，记者还只是一个学生，夏夜街边串摊儿的浓烟曾是每天下了晚自习之后，饥肠辘辘的归家路上最大的阻碍。
　　印象中，第一次在街边豪爽地撸串，是在高考结束的那个夏天。凭着在红旗广场给人拍了半个月照片，挣了170块钱，于是拿出其中的20元，人生中第一次喝了一整瓶啤酒，吃了一顿向往已久的路边串摊儿。
　　之后，大学的几年里，路边摊成了和朋友们最为经济划算的聚会地。四五个人，常常每人一瓶啤酒加二三十根串儿。那时，几乎大同所有著名的路边摊哥儿几个都去吃过，铁牛里的老黄、帅府街的库记、新华街局东电烤串、老华林楼下的新疆大胡子、西门外的老许、下寺坡街、小西门、大十字街……每条路边都留下了无尽的传说与回忆。
　　那时，炙热的烤串炉中烤出的是朋友们的真情实意，浓烈的云冈干啤中流淌的是朋友们的豪言壮语。20年后再回首，早已忘记了酒后的尴尬窘态，更多的是青春中一个个幸福的片段。老牛