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本报记者 刘晅
　　4月1日，中国晋菜大师、名师考核认定工作在王府至尊酒店启动，我市30名优秀厨师参加了此次包括理论知识、厨艺实操和现场答辩等程序的考核，并全部通过考核，晋级中国晋菜大师、名师。至此，我市的中国晋菜大师、名师数量一跃增至52名。
　　据了解，中国晋菜大师、名师认定，需经过理论知识、厨艺实操、现场答辩3个环节的严格考核，全部达标方可获得认证。前来参加考核的30名厨师，大多有20年以上的从业经历，他们不仅精通晋菜的制作技艺，而且还是我市的知名厨师，其中很多还有营养师的资质。
　　记者在现场看到，在理论知识考试环节，众多厨师不仅答题精准迅速，而且就字迹书写来说也都堪称一流。在厨艺实操环节，厨师们热火朝天地烹制着各色菜肴，蒸煮焖煎炒、色香味形器，每步操作都是对烹饪技艺的考量。大家“八仙过海，各显神通”，精心选材、精妙设计，每处细节都力求精益求精，烹饪出的佳肴兼具晋菜文化和大同地方特色，不仅给人以味觉、视觉的享受，更让人感受到美食背后的文化底蕴。在之后的现场答辩中，厨师们也表现出极高的专业素养，不仅对每道菜品的烹饪技法头头是道，而且对每道菜品的营养结构、摆盘设计及文化内涵也都颇有见解。
　　据此次考核的我市主办方大同市总工会负责人介绍，近年来，我市餐饮业整体水平不断提高，通过此次认定之后，我市的中国晋菜大师、名师数量已增至52名。同时，我市的注册中国烹饪大师已有2名，注册中国烹饪名师更是达到了10名之多，在我省各市中已经走在了前列。
　　在考核现场，我市餐饮饭店业协会负责人告诉记者，中国晋菜大师、名师评定工作启动于2016年，目前全省中国晋菜大师、名师数量已超过200名。此次考核出的30名新晋中国晋菜大师、名师将获得由山西省商务厅、山西省总工会、山西省国资委等12个部门联合授予的“中国晋菜大师名师”称号。这不仅是这些厨师的荣誉，更是我市餐饮业的骄傲，在弘扬山西饮食文化，扩大晋菜品牌知名度，为我市烹饪业的发展和人才培养方面都起到了不可忽视的推动作用。