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对于很多餐企来说，年夜饭预订虽然火暴，却并不意味着利润上升。
　　采访中我市餐饮行业的一位老板向记者透露，春节期间，饭店人手紧，推出年夜饭套餐，饭店只需把套餐里的菜品备出来就行，能省去不少麻烦。此外，套餐会提前备料、提前准备，也有利于保证年夜饭的品质。
　　而针对年夜饭和春节期间餐饮行业“壁垒重重”的问题，我市某大型餐饮企业负责人表示，“老话说，腊月的水还贵三分呢”。近年来，每逢春节，餐饮企业的食材进货价都要涨很多，员工的工资补助也要涨，餐饮市场竞争已经相当激烈，不存在垄断情况，消费者不满意这一家，可以选择另一家。不过，我市的餐企虽有设置最低消费和限定套餐菜单的情况，但大多能确保消费者的知情权和选择权，也较少出现借机漫天要价的现象。他说：“谁都得过年，员工也是人，人家放弃了举家团聚的机会为消费者服务，饭店多挣的钱也大多发了工资。希望消费者能多一些理解，这样饭店也好做一些，也能全身心地为大家提供优质的饭菜和服务。”老牛