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相传朱元璋攻下京城后，天天美味佳肴。但时间一长，难免觉得厌烦，每到吃饭就很苦恼，总感觉没啥味道。刘伯温看出了朱元璋的烦恼，便在民间搜寻美味。一日，朱元璋正愁菜无味难以下咽时，刘伯温端来了一碗鸡肉让朱元璋品尝。朱元璋一看是鸡肉，便有些生气，不知国师为何献上一碗普通的鸡肉。刘伯温不慌不忙地解释：皇上品尝后就知道它的美味了。朱元璋不情愿地尝了几口，发现味道果然不错，便问：“这是何物呀，为何如此鲜美？”刘伯温说道：“这是产自浙江仙居的冠黄、羽黄、啄黄，体小肉健、美味可口、营养丰富、形如元宝的元宝鸡。”朱元璋听后笑道“好一个三黄”，故赐名“三黄鸡”。从此三黄鸡便闻名天下，皇宫内的大厨开始研究烹饪此鸡，民间也形成了众多三黄鸡独特的烹调技术。后至清代，鲁菜菜系形成了黄焖鸡的独特做法，并流传至今。
       关于黄焖鸡，现在很多年轻人都会将其与“黄焖鸡米饭”混为一谈，但实际上，不要说快餐“黄焖鸡米饭”了，就连鲁菜中的正宗黄焖鸡那也是与老大同的黄焖鸡块不尽相同的。可以说，老大同的黄焖鸡块在学习了鲁菜黄焖做法的同时，不仅有所发展，更自成一派形成了其独有的做法、口感与传承。
       先说说鲁菜中的黄焖鸡。将鸡块腌制，之后炸，最后焖煮，平淡无奇的做法使得鲁菜黄焖鸡的口感和家常炖鸡别无他样。而老大同的黄焖鸡块却是一道经过精心烹制的蒸菜。将腌制好的鸡块炸至金黄，再合碗蒸制近两个小时，出锅后的黄焖鸡块香酥软糯，连骨头都是软绵的，更可香飘满屋，令人食指大动。在物质匮乏的年代，这道菜一端出，也标志着宴席达到了高潮部分。
       鲁菜中的黄焖鸡传至大同为何被改良成了“蒸菜”，我们现在不得而知，但蒸菜由于具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂，深得百姓喜爱。这其中，低油低脂、易于消化等健康意义似乎更是其流传至今的秘密了。
       当然，黄焖鸡块的盛行与当年的物质匮乏还是有关系的。若是席面上端上一只烧鸡，那必须是要整鸡才可应付的，而黄焖鸡块合碗蒸出之后是很难分清是否完整的。作为东家，既为大家提供了美食美味，也可节省食材，想必这也是其中的取巧之处了。
       如今，人们的生活好了，整只的烧鸡、香酥鸡、炖鸡等被端上了餐桌，那喷香四溢、香酥软糯的黄焖鸡块也就渐渐退出了喜宴、年宴的历史舞台。