大同新闻网

喜来堂酒楼:用心做菜见功夫
2018-12-25
作者:王平   来自: 大同晚报

没去过喜来堂酒楼的食客或许还真不知道,那里不仅装修高大上,而且服务贴心、细致入微。更重要的是,那里的菜品色香味俱全,不论是传统菜式,还是新派的融合菜都做得一级棒。
       记者在这里为大家介绍几道那里的菜品,从这其中,你肯定能看出喜来堂酒楼的真功夫。
       金沙焗南瓜是一道传统粤菜,而喜来堂酒楼的这道菜在选料上用的是最为甜糯的南瓜品种,加上高油喷香的海鸭蛋蛋黄,烹制出的金沙焗南瓜外咸里甜、外酥里糯,口味鲜咸回甜的同时又有营养,实乃老少皆宜的健康菜。而同为粤菜菜系的汆丸冬瓜煲是冬季食用的佳品,口味清爽、浓香不腻、喷香可口。提前蒸制过的猪肉丸子弹牙筋道,冬瓜很好地中和了猪肉丸子的油腻,软糯爽嫩,加上高汤的煲制,不仅蛋白质丰富,而且清肺化痰、美容效果也是极佳的。
      老人们常说“白菜豆腐”保平安,喜来堂的一品豆腐用小白菜相佐,又加入了墨鱼丝,豆香浓郁、鲜咸爽口,汤都是极其养生的双吊汤。豆腐白嫩、白菜翠绿、汤色金黄,看着就有食欲。而且作为一道低油低脂的汤菜,特别适合美女们的口味,在品美食的同时还不用担心会发胖,更适宜冬季畏寒的女性朋友们。
       冬天,羊肉最补,而喜来堂酒楼的羊肉菜品一向是该酒店最受青睐的,也是该酒店的亮点。如醋椒羊肉就是其中的经典菜式。这道菜选用来自大草原的肥美羊腿,加上被称为“智力菇”的金针菇,以及清脆爽口的酸菜,口味鲜咸酸辣、香浓四溢,冬季最补。这道菜可谓老少皆宜,老人吃了补血提气,年轻人吃了养生益气,小孩子吃了健身益智。而且其烹饪过程中还加入了大量的中药调制底汤,可谓食药双源、食药同补。
       用喜来堂酒楼厨师长訾国春的话说,做好菜首先是要走心,菜做出来自己品着美味,食客吃着才会尽兴。要是过不了自己的嘴,也就不要端到桌上了,那样会被人笑话的。正是有了这样的态度,喜来堂酒楼的菜品才不断推陈出新,才始终受到食客们的追捧。

-----------------------------------------------------------------------

关于我们 网站运营 广告服务 诚聘英才 联系方式 友情链接
2008-2015 大同日报传媒集团 版权所有 山西省互联网新闻信息服务备案登记证号:14083031 晋ICP备05004450号 互联网新闻信息服务许可证14120190002