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　　本报讯（记者 牛瑞芳）7月3日上午，新世纪烤鸭西环店二楼大厅传出阵阵热烈的掌声，一场别开生面的庆功会在这里举行。山西千禧新世纪餐饮管理公司厨师王金亮、高文、安海凭借出色的表现荣获2025世界中餐亚洲大赛3项特金奖。大同市餐饮酒店行业协会向他们授旗表彰。

　　6月26日，2025世界中餐亚洲大赛在香港中华厨艺学院举行。本次大赛由世界中餐业联合会主办，世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会承办，中华厨艺学院、亚洲餐饮厨艺协会、合诚有限公司协办，旨在搭建高水准国际交流平台，促进中餐烹饪技艺传承创新，弘扬中餐工匠精神，进一步提升中餐饮食文化的国际影响力。山西千禧新世纪餐饮管理公司厨师王金亮、高文、安海在我市餐饮酒店业协会的带领下，代表我市餐饮行业出征香港。

　　采访中王金亮告诉记者，6月初，他们一接受到任务就开始筹备比赛，如何运用大同元素，选取什么样的餐具？他们进行了深入的研究和周密的谋划后信心满满地踏上去香港的征程。

　　王金亮介绍说，按照大赛规则，要在90分钟内完成3道菜品，食材限定为鲍鱼、石斑鱼和鸡。比赛现场要求十分严格，台面要绝对干净整洁，食材不能有浪费现象。最终他们决定用一道凉菜、两道热菜参加大赛。凉菜为北魏风光。选用鲜黄花、阳高黑猪肉为原始食材，将二者与鲍鱼结合，摆拼成一道凉菜。热菜为10年手工陈醋焗鲜石斑、金兰酱焗鸡。金兰酱焗鸡用沙棘和陈醋为辅助食材。采访中王金亮对记者说，采用焗的烹饪手法是为了保持菜品的温度，热菜不热会失色很多，“当我们的菜端到评委面前时，盖子一掀，浓郁的香味迅速弥漫开来，还在咕嘟的菜品让评委们感到十分惊讶。”回忆起比赛现场的盛况，王金亮依然十分激动。

　　据了解，在此次大赛中，王金亮、高文、安海的3人团队与来自亚洲各地70支队伍的参赛选手同台竞技，一路过关斩将，最终获得团体特金奖和2个个人特金奖的殊荣。据介绍，我市荣获“国际美食之都”称号以来，着力培育名厨队伍，并创造机会引导厨师开阔眼界走向世界，通过参与高规格的国际赛事发掘新锐力量，宣传推广大同美食，持续提升大同餐饮在国际餐饮舞台上的核心竞争力。