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    春茶滋味鲜爽、香气宜人，营养价值也较高。可是每年春茶上市时，一些刚开始喝茶的茶友都会担心买到以陈茶冒充的新茶，不知该如何区分新茶和陈茶。

　　据紫玄和茶庄的茶艺师介绍，辨别新茶和陈茶也是有方法的，首先应观察色泽。一般来说，新茶鲜艳亮丽，茶汤汤色也较为清亮，而陈茶的颜色稍显暗淡，茶叶也不太光滑。这是由于茶叶在储存过程中，构成茶叶色泽的一些物质发生分解而导致的。如绿茶中叶绿素的分解，会使绿茶色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰。其次要品一品茶汤，这是鉴别新茶与陈茶最直接的方法。通常新茶的味道比较鲜爽，陈茶滋味较淡薄。而且，新茶的香气较为持久，陈茶的香气较淡。

　　除此之外，新茶由于刚制作出来，含水量较低，比较干，而陈茶因储放较久，含水量较高。如果用手捏茶叶，新茶能捏成粉末且茶梗易折断，陈茶则不能捏成粉末且茶梗不易折断。　　（编辑 王锦华）