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苦荞自古以来就被人们誉为“五谷之王”，是谷类作物中唯一集七大营养于一身的作物。始创于1940年的三晋老字号“雁门清高”，致力于研究开发以苦荞为主要原料的轻糖、轻脂、轻盐食品，让苦荞这一千年传统作物成为深受消费者喜爱的营养美食。

　　采访中记者了解到，“雁门清高”的创始人雎宏浦出生于1910年，他做得一手好吃的苦荞炒面，街坊邻居和亲朋好友经常向他请教苦荞炒面的制作技艺。苦荞炒面，是经炒制熟化、碾压脱壳、炒香磨粉等工序制作而成，冲水喝时会散发出特别的清香味道。1940年，雎宏浦盘下位于武定街的一家店铺，开始经营苦荞炒面，并以“雁门”为字号，将店铺取名为“雁门苦荞面馆”。在经营中，雎宏浦始终坚持“为人要诚实、用料要精致、做工要细腻、分量要充足、产品要优质”的宗旨，雁门苦荞面馆也以“原料上乘、技艺独特、匠心手作、口味清爽”的特点赢得人们的认可，每日顾客络绎不绝。1946年，雎宏浦又将一家苦荞馍饼铺“世义成”盘下，经营苦荞炒面。1949年，雎宏浦的儿子雎增禄开始参与面馆的经营。他在苦荞炒面的基础上改良配方，按照“药食同源”理念科学配伍，添加了酸枣粉、芝麻、核桃碎、花生碎等辅料，使产品原料更加丰富，食用起来也更加爽滑润口。1953年，雎增禄将“雁门”字号更名为“雁门清高”，并推出了由炒制过的苦荞麦为原料的“苦荞健茶”。1956年后，“雁门苦荞面馆”和“世义成”改为“六好”“红星”门市部，继续经营苦荞健茶和苦荞炒面。

　　1995年，雎增禄的儿子雎明杰重拾祖业，再塑字号，在左云县开设“雁门清高”店铺经营苦荞健茶，开设“世义成”店铺经营苦荞炒面。2001年10月，雎明杰与王大进共同出资成立大同佳明食品有限责任公司；2005年4月，公司变更为山西佳鑫食业有限责任公司，从事苦荞产品的研发、生产和销售，并建成具有国际先进水平的苦荞健茶、苦荞粉、苦荞米等苦荞产品生产线。2010年6月，山西佳鑫食业有限责任公司变更为山西雁门清高食业有限责任公司，公司名称与品牌名称自此统一。如今，该公司已成为集种植、科研、加工、贸易于一体的综合性小杂粮深加工企业，先后开发出有机苦荞茶、云硒苦荞茶、苦荞米、苦荞醋、休闲食品等20多种苦荞产品。除销往全国20多个省、市、自治区外，产品还出口日本、韩国等国家，公司也被山西省农业产业化领导组确定为“山西省农业产业化省级重点龙头企业”。

　　采访中记者了解到，“雁门清高”将“振兴杂粮产业，做中国杂粮轻养第一品牌”作为自己的发展愿景，所有产品均通过了QS认证、HACCP食品认证。而且，“雁门清高”还拥有数十项发明专利和实用新型专利。其中，苦荞富硒专利技术实现了硒的有机转化，使“雁门”苦荞每千克的硒含量高达150微克—350微克。经中国农科院作物品种资源研究所鉴定，“雁门”苦荞的硒含量比其他地区的苦荞高出10倍以上，黄酮含量高出30%以上，优质蛋白、必需脂肪酸含量也要高出很多。

　　记者在采访中还了解到，“雁门清高”老字号自创立以来，一直秉持“人诚、料精、工细、秤准、品优”的店规，坚定传承老字号优秀传统，重信誉、守品质，轻利润、悦顾客。而在数十年的发展传承中，“雁门清高”也获得许多荣誉。2011年，“雁门清高”先后被评为“山西省著名商标”和“中国著名品牌”；2013年，“雁门清高”被评为“山西十大名优土特产”；2017年，“雁门清高”被评为“山西百姓放心食品品牌”……