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进入12月，冬意浓浓，吃上一顿热腾腾的火锅，自是极美的事情。但近日，有很多“红酒迷”询问，火锅能不能配葡萄酒？为此，记者请宾果红酒汇的品酒师为你一解究竟。

　　据宾果红酒汇的品酒师介绍，对于不同类型的火锅而言，需要搭配不同的葡萄酒，才能使两者的风味不会互相掩盖，从而相得益彰。总的来说，清汤锅适合搭配风格清爽、风味适中的葡萄酒，如“霞多丽”和“雷司令”等；辛香刺激的麻辣锅，搭配甜型起泡酒是不错的选择。此外，一些特色火锅则需要具体而论。

　　重庆麻辣火锅

　　重庆麻辣火锅锅底包含郫县豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、醪糟和冰糖等10多种材料，口味以麻辣为主，多味并存。由于锅中的辣味会掩盖住葡萄酒中的香气，降低酒中的果味，因此重庆麻辣火锅的最佳拍档应是冰镇后的起泡酒。无论是酸度较高的香槟，还是甜美且果味浓郁的“阿斯蒂”，都既可减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感，又能带来碳酸饮料般痛快淋漓的感觉。

　　北京羊肉火锅

　　汤沸肉香的羊肉火锅往往让人觉得口舌发烫，此时冰凉的饮品便可起到很好的中和作用。因此，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是搭配羊肉火锅的绝佳选择。尤其羊肉细腻的肉质，与口感清爽且较为清淡的霞多丽葡萄酒十分相配。此外，霞多丽葡萄酒本身恰到好处的酸度，也能很好地激发羊肉的鲜美。

　　潮汕牛肉火锅

　　潮汕牛肉火锅的一大特点便是保留了鲜牛肉的原汁原味，因此在选择葡萄酒时需注意不能“喧宾夺主”。而酒体轻盈、口感清新的法国“长相思”能很好地衬托牛肉的鲜美，是一个不错的选择。此外，若你是“蘸料派”，习惯将牛肉蘸上沙茶酱或豆瓣酱品尝，也可以考虑酒体略微厚重些的黑皮诺葡萄酒。　　 一凡