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喜来堂的这几道菜不赖

 

 

 

 

  

本报记者 刘晅
  初冬时节,天气乍冷,大家多有不适,这个时候更是“贴膘儿过冬”的关键期。时下,喜来堂酒楼就推出了几道新菜,不仅适合“贴膘儿”,更是初冬时节的养生好菜。
  鲈鱼肉质洁白肥嫩,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,不仅是一种高档食材,更是可以入药的珍贵补品。香葱一直被人们视为药食两用的佳品,不仅能调味入馔,更有解热祛痰、防止感冒之功效。喜来堂酒楼将这两样上等食材相融合而制成了“葱香鲈鱼”。该菜选用上等的野生松江鲈鱼和本地农家有机香葱烹制而成,不但保持了鲈鱼的原汁原味,口感爽滑,而且葱香浓郁、醇香可口,为冬季养生的重器,尤宜儿童、女士和中老年人食用。
  梅菜扣肉是客家菜的经典之作,而喜来堂的吊烧肉扣饭更是结合了粤菜中的传统吊烧技法,将新鲜五花猪肉与梅干菜完美结合。此菜猪肉色泽红润,肉质酥烂、油而不腻,梅干菜鲜香味厚,营养丰富,虽说推出的时间不长,但已然成为吃货们必点的佳肴美味。
  若是前两道菜觉得油腻,下一道可是解腻的好东西——捞汁秋葵配冰虾。冬天的应季食材不应少了秋葵的影子,常吃秋葵不仅有助于消化、增强免疫力,而且还能保护心脑血管。新鲜的秋葵用最简单的方法烹制就很美味,比如捞汁秋葵。而喜来堂将其与上等的海捕大虾搭配,不仅味美,颜值还相当高。蔬菜皇后秋葵提供了人体所需的氨基酸、膳食纤维,海虾提供了优质的蛋白质,口感丰富、营养美味、老少皆宜。
  当然,在大同,百姓最爱的什锦火锅也是这个冬日里喜来堂的主打菜品。烧肉、丸子、海参、虾仁、鸡块、牛肉、干豆角、白菜、海带、粉条……一样不少地放在大铜火锅里炖煮,味道的精髓却在那锅底的高汤之中。好的高汤不仅能激发出各种食材相容之后的特殊香味和口感,而且能增益补气、提神强身。喜来堂老大同什锦火锅中的高汤,选用了老母鸡、鸽子、猪骨、瑶柱、肉桂、姜母等众多上等食材精心吊制而成,该店的名菜“汤王白菜”也是用这种制法的汤煮制而成。在此汤的炖煮之下,什锦火锅的香气悠长持久、沁心入脾,堪为盛宴之主打大菜。
  说了这么多,记者已是垂涎欲滴了,相约同去可好?

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