- 水煮龙利鱼
一次家庭聚餐，在饭店菜谱上看到水煮龙利鱼这一菜品，便很感兴趣。因为饭店的水煮鱼以草鱼和鲈鱼居多，很少用龙利鱼做主材。结果菜品上桌，受到大家一致好评，鱼肉Q弹不说，还没有鱼刺，更适合爱吃鱼的孩子们。
周末在家，清理冰箱库存，发现两条冰冻的龙利鱼。想起在饭店吃过的水煮龙利鱼，便准备自己动手做一份，不求超越，只求美味。
水煮龙利鱼在制作时，鱼片的薄厚要适度，太薄容易碎。调料基本都是家常用料，可以自己搭配。
烹饪方法：
材料：龙利鱼两条、黄豆芽、香菜、大蒜、姜片、蛋清、盐、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粒、灯笼椒。
步骤：1.龙利鱼洗净切薄片；2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右；3.黄豆芽洗净焯水，放入盆中备用；4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香；5.放入郫县豆瓣酱翻炒均匀；6.锅中倒入两碗水，大火烧开；7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右(打卷即可)；8.放入葱段，关火出锅，倒入装有黄豆芽的盆中，表面撒少许辣椒粉；9.把炒锅洗干净，然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香；10.将烧好的油和辣椒倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。 七月
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