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干榨黄酒，就是直接压榨经过发酵之后的黄酒酒糟来获取的黄酒，属于自然发酵的酒液。虽然其由于制作工艺特殊和产量有限等特点，一般价位都比较高，但是其含有丰富的营养成分，因而仍受到不少消费者的青睐。
　　采访中记者了解到，由大同云冈酒业有限责任公司生产的云冈干榨黄酒，以晋北地区特有的营养丰富的黍米为基料，遵循传统黄酒的酿造方法，即浸米、蒸米、落缸、发酵、加酒、养醅、压榨、煎酒、贮存等工艺酿造而成。而且，这里的传统工艺不但指工艺流程没有减少，还包括在容器的使用上、发酵时没有通过机械化加快速度等。也正因此，云冈干榨黄酒不论是氨基酸含量，还是口感，都是南方一些黄酒所不可比拟的，为山西省的优质产品。
　　那么，云冈干榨黄酒有何功效和作用呢？据介绍，云冈干榨黄酒色泽棕黄、清亮透明、香气醇正，有焦糖味，爽口舒适，风味十分独特。经常适量饮用，可活血祛寒、通经活络，加速血液循环和新陈代谢。而且黄酒中的功能性低聚糖还可促进双歧菌增殖，改善肠道菌群，增强消化功能；黄酒中含量极高的维生素C和维生素E则具有调节多种生理功能的作用。
　　记者在采访中还了解到，云冈干榨黄酒在酿造过程中还注意保持了黍米原有的多种营养成分，这些物质都有益于人体健康，能补中益气、益脾和胃、安神助眠等。