- 云冈黄酒:大闸蟹的完美搭配
黄酒,含有18种氨基酸,有“液体蛋糕”之称。中医则认为,黄酒性热味甘苦,有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等作用。尤其在秋冬时节,适量饮用黄酒,对身体很有好处。
采访中记者了解到,由大同云冈酒业有限责任公司生产的云冈干榨黄酒,以晋北地区特有的营养丰富的黍米制成,色泽棕黄、清亮透明、香气醇正,酸甜协调、爽口舒适,风味十分独特,是山西黄酒类中的特殊品种。而且云冈干榨黄酒在酿造过程中还注意保持了黍米原有的多种营养成分,这些物质都有益于人体健康,能补中益气、益脾和胃、安神助眠等。
而且,现在正是吃大闸蟹的时候,而黄酒是肥蟹的黄金搭档。这是因为,蟹属阴性,黄酒属阳性,黄酒配肥蟹一面平衡了饮食阴阳,一面完美了咀嚼享受。大闸蟹的鲜香能提升黄酒的醇,黄酒的厚重也能压压大闸蟹的腥。“把酒持蟹螯”历来是文人豪放不羁的姿态,如此搭配,美味中又吃出一种文化味十足的洒脱。
不过,饮用时,最好将黄酒放在热水中烫热或隔火加热后饮用,以35℃~45℃为佳,以使黄酒在烫热过程中,酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物,随着温度升高而挥发掉,减轻对身体的伤害。
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