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和精制的米面相比，粗杂粮含有更多的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化合物，这样的营养特点，可以帮助降低糖尿病、心血管疾病等的发生风险。同时，也有助于人们保持健康体重，这一点对小孩和老年人都很重要。但是，吃多少才是合适的量呢？据市市场监督管理局有关食品安全专家介绍，每天吃粗杂粮一两到三两，或吃一两到二两的薯类，这样的饮食结构是相对安全健康的，而单纯地只吃粗粮其实并不健康。
　　这位专家强调，提倡全谷物和粗杂粮的摄入，并不意味着让大家一顿饭或者一天三顿都是杂粮，这是因为粗杂粮含有较多的草酸，草酸吃得太多就会影响钙、铁、锌等营养物质的吸收。另外，粗杂粮的营养特点是含有较多的膳食纤维，膳食纤维吃得太多的话，容易引起胃胀、腹胀，造成胃肠道不适，对消化能力比较弱的老人和孩子不太好，所以提倡适量。
　　确实，粗杂粮入口比较粗糙，特别是孩子都不愿意吃。所以，这就需要在烹饪的时候花点心思。比如，在烹饪时可以将粗杂粮和精制的米面混到一起，不要光用粗杂粮做饭吃。另外，也可以用豆浆机把一些杂粮打到一起做成五谷豆浆或者全谷物米糊，或用高压锅、电饭煲烹饪八宝粥，这些都能改善口感。还可以在烹饪的时候加一些芝麻、核桃，调节口味，这样做出来就会改善粗杂粮的口感，孩子也爱吃，大人吃起来也比较好。