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“品质的背后是品格，品格的背后是品位”，每一瓶好酒的背后，都有值得传颂的故事。作为中国好酒，同时也是生态酿酒的领袖品牌——舍得酒以生态健康、酒质卓越著称，其浓香幽雅的风格更是独树一帜。
　　品质源于传承。对于高端白酒来说，其传统技法至关重要。舍得酒传承千年的泰安作坊酿造技艺，继承了中国名酒、川酒六朵金花之一的沱牌曲酒的文化。从唐代“射洪春酒”技艺，到明代“谢酒”工艺，再到现代生态酿酒技法，沱牌舍得酿造1000多年来无断代传承，这在中国酿酒史上是不多见的。舍得酒历10余年科研攻关而取得的“蒸馏酒自然发酵风味物质萃取技术”，更一举攻克困扰国际酿酒界的一大难题。深厚的历史文化底蕴与传承不息、不断创新的酿造技艺，赋予了舍得酒出类拔萃的品质。
　　品质源于标准。舍得酒一向以苛刻的酿造标准著称。“百斤好酒，仅取二斤舍得精华”，以高超的量质摘酒技艺，截取风味最佳、最为醇厚的一小段原酒作为舍得酒的基酒。这些优质基酒在百年宜兴陶坛中贮藏数年乃至数十年之后，再经由国家级酿酒大师层层遴选，优中选优，按照“百斤取二”的标准，挑选最佳的基酒进行勾调酿制，方才得到酒质绝佳的舍得酒。
　　品质源于生态。早在30多年前，沱牌舍得就前瞻性地探索生态酿酒之路，斥巨资着手创建我国首座生态酿酒工业园，并建成4万吨生态制曲车间，以现代生物科技融合优越的酿酒生态环境生产白酒。现在，通过数十年的砺剑与沉淀，沱牌舍得逐步建成了以生态原粮、生态净水、生态制曲、生态贮藏等为核心手段的生态酿酒技术，打通产前、产中、产后全生态产业链，为酿造顶级白酒奠定了品质的根基。
　　在生态酒、健康酒成为消费热点的今天，消费者实际上追求的更是酒的品质与健康。而现如今，真正具备名门文化，又以高标准酿造的生态美酒，唯有舍得。这大概就是舍得酒品质为人称道的真正原因吧。 王平