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秋季明明白白喝黄酒

  近几年,随着人们保健意识的增强,黄酒已经成为我们日常生活中不可或缺的一部分。作为消费者,需要知道什么样的黄酒是好黄酒?

  如何辨别好黄酒?市田源酿造有限责任公司总经理高瑞举说,首先,观色泽。色橙黄,清澈透明,允许有少量蛋白质沉淀;而浑浊不清、有杂质等应视为劣质产品。第二,闻香味。好黄酒具有黄酒特有香气;而劣质黄酒由于是用酒精等配制而成,没有原料香味,是香料香味,有酒精气、醋酸气等杂气。第三,试手感。倒少量酒在手心,酿造的黄酒有十分强烈的滑腻感,干了以后非常粘手;而配制的黄酒触手只有水的感觉,干了以后也不觉粘手。第四,尝味道:好黄酒口感醇厚顺口,味正纯和。而假劣酒一般口味较淡、散口,用酒精配制的有较强的酒精味。

  现代的“北魏养生黄酒”是市田源酿造有限责任公司在挖掘和传承北魏古法黄酒酿造工艺的基础上,选用大同地区优质黍米为主料,配以枸杞、红枣、麦曲等,手工酿造而成的甜黄酒,经过陶坛成藏,风味醇厚,营养丰富,具有暖胃润肺、舒筋活血、消除疲劳等诸多益处。

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