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秋季滋补第一饮——黄酒

  秋季滋补一定要说的,当属秋季第一饮黄酒。传统中医认为,黄酒性大热,味甘辛,有行药势、通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风、下气等功效。

  市田源酿造有限责任公司总经理高瑞举说,黄酒是我国的民族特产,属于酿造酒。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒起初是被皇室用来祭祀使用的饮品,所以随着时间的推移,其与礼法、文化杂糅得越来越深。他们公司的“北魏养生黄酒”是在挖掘和传承北魏古法黄酒酿造工艺的基础上,选用大同地区优质黍米为主料,配以枸杞、红枣、麦曲等,手工酿造而成的甜黄酒,经过陶坛成藏,风味醇厚,营养丰富。尤其是大闸蟹上市的季节,热爱大闸蟹的吃货们就开始食指大动。黄酒是肥蟹的黄金搭档,蟹属阴性,黄酒属阳性,黄酒配肥蟹一面平衡了饮食阴阳,一面完美了咀嚼享受。大闸蟹的鲜香能提升黄酒的醇,黄酒的厚重也能压住大闸蟹的腥。“把酒持蟹螯”历来是文人豪放不羁的姿态,如此搭配,美味中又吃出一种文化味十足的洒脱。

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