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喜来堂的这几道菜不赖!

  深秋时节,天气乍冷,大家多有不适,这个时候更是“贴秋膘”的关键期。时下,喜来堂酒楼就出了几道新菜,不仅适合“贴秋膘”,更是秋冬时节的养生好菜。
 


  驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白、低脂肪,高氨基酸、低胆固醇,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充,是秋冬时节的理想进补食品。黑豆一直被人们视为药食两用的佳品,因为它具有高蛋白、低热量的特性。有机黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,还能提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生。喜来堂酒楼将这两样上等食材相融合而制成了“黑豆焖驴肉”。该菜选用上等的带皮驴肉和本地农家有机黑豆焖制而成,不但酱香浓郁、醇香可口,而且食补两宜,更有补肾生发、滋阴养阳、美颜养肤的功效,为秋冬时节的养生重器,尤宜女士和中老年人食用。

  生焗为粤菜的传统制法,即将美食置于密闭容器之中,以蒸汽和热力使食物变熟,既可保证食物营养不流失,又可使各种食材香味得到充分的融合;猪肠是众多中国传统美食的重要食材,如九转大肠、溜肥肠、卤煮火烧等,传统的做法有烧、烩、卤、炸。而喜来堂酒楼创新做法的生焗大肠,采用生焗的做法,使食材中的猪肠与葱、姜、蒜、小葱等的香味充分融合、化油解腻,充分保持了猪肠劲韧弹牙、软脆香糯的口感。深秋初冬时节,润燥、补虚之所需,仅一道生焗大肠便可满足,何不去尝试一下?


 


  若是前两道菜觉得油腻,下一道可是解腻的好东西蔓越山竹烧桃胶。蔓越莓、桃胶、山竹想想都觉得清口怡爽。而且该菜以冰糖为辅料烧汁,清甜、微酸、爽口,不仅能滋补容颜,还能调理气血,实为调补佳品。

  当然,在大同,百姓最爱的什锦火锅也是这个冬日里喜来堂的重要奉献。烧肉、丸子、海参、虾仁、鸡块、牛肉、干豆角、白菜、海带、粉条一样不少地放在大铜火锅里炖煮,味道的精髓却在那锅底的高汤之中。好的高汤不仅能激发出各种食材相容之后的特殊香味和口感,而且能增益补气、提神强身。喜来堂老大同什锦火锅中的高汤,选用了老母鸡、鸽子、猪骨、瑶柱、肉桂、姜母等众多上等食材精心吊制而成,而且是极上讲究的“双吊汤”,该店的名菜“汤王白菜”即是用的这种制法的“双吊汤”。在此汤的炖煮之下,什锦火锅的香气悠长持久、沁心入脾,堪为盛宴之主打大菜。


 


  说了这么多,记者已是染指垂涎,相约同去可好?(记者 王平)

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