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野生鲜蘑菇易中毒,干的呢?


  深秋时节,周末艳阳高照,是个采摘的好季节,当然户外采摘固然心旷神怡,也要注意食品安全哟,尤其是野菜、蘑菇中毒。

  日前,市食品药品监督管理局专家提醒:不光是新鲜野蘑菇容易中毒,干蘑菇也是一样,不要以为晒干了“毒”就没了。

  据市食药监局专家介绍,野生蘑菇很危险,不能随便摘来吃。不管是鲜的还是干的,都会中毒。

  为此,记者在网上搜了一下,近一年以来,对此的报道就不少。2016年8月,陕西一位村民从流动摊贩那儿买了野生干蘑菇,回家跟孩子一起吃,结果一共只吃了几两就导致三个人中毒,幸亏送医及时,经过县医院全力抢救后转危为安。2017年1月,湖南长沙一居民收到远在云南的朋友寄过来的一包干的野蘑菇,一家人吃了之后很快就出现中毒症状。随后他们被送到医院并住进了ICU,幸运的是救过来了。2017年5月,湖南长沙一居民去广西出差,回来的时候买了些当地特产,一包干的野蘑菇,结果导致他们两口子中毒,去医院的时候已经有肝肾损伤迹象,最后还是幸运地救了回来。

  市食药监局专家告诉记者,这些中毒的人虽然最后都是转危为安,但是干蘑菇中毒是事实。只不过干蘑菇导致人丧命的几率要小于新鲜蘑菇。因为,野蘑菇在晒干的过程中会被紫外线分解一部分,自然降解一部分,所以毒性也就比鲜蘑菇要少一些。其次,干蘑菇在吃之前,一定会泡水和淘洗,那么一些水溶性的毒素就会被洗掉一部分,所以干蘑菇的毒性又会减少一些。

  最后,专家强调,野生蘑菇种类非常非常多,一些含有剧毒的蘑菇看上去和无毒蘑菇十分类似,稍不留神就会弄错混淆。而毒蘑菇里的毒素也非常复杂,具体成分到现在都不为人类所了解,一些毒蘑菇甚至可以一颗蘑菇同时包含不同毒素,甚至同种蘑菇包含的毒素不同,正是因为这样,毒蘑菇中毒的救治难度非常大,至今没有任何特效药。唯一的办法就是催吐、洗胃、护肝,全靠人体自身的代谢功能慢慢排毒。所以,不论是鲜野生蘑菇还是干野生蘑菇,最好都不要吃。    (记者  王平)

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