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素炒面炒出不一样的心情

  你知道的素炒面,和吴俊晖炒制的肯定不大一样,这不仅仅涉及调味品先放后放、放多放少的问题,关键是吴俊晖添加了一种意料之外的佐料玫瑰腐乳汁,这一加,就是别样的风味别样的心情了。

  吴俊晖挺传统的一个人,特别爱吃面,进入了创造性爱吃的境界。一道素炒面,常规做法是需要2颗油菜,准备适量面条,调味的有大蒜、生抽、老抽、醋、花生油、香油。把青菜洗干净后切丝,大蒜切片备用。吴俊晖玩儿似的利用上了玫瑰腐乳汁,他将生抽、老抽、醋、玫瑰腐乳汁按照自己的口味习惯调成了汁。出彩的就是这汁了。

  煮面条简单,为了更筋道中途加一次凉水,稍硬点即可,经得住接下来的炒。面条煮好后捞出过凉水、控干水分,加少量的香油拌匀待用。准备炒锅,加适量花生油爆香蒜瓣,加入切好的油菜丝,待油菜断生后放入面条。接着倒入备好的调味汁,转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可。吴俊晖对自己的创意很是满意,小小的玫瑰腐乳汁让炒面别有了一番风味,因为一点改变,吃面人的心情也不一样了,多了些期待和新奇。

 

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