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粗细搭配 炎症消退

  很多人都有过“嘴唇干燥、皲裂、口角糜烂、裂痕、出血、结痂、不敢张嘴拼命喝水也不见好”的经历。其实,这很可能是维生素B2缺乏引起的唇炎或口角炎。

  市三医院营养科主任王彦青介绍,维生素B2最主要的作用是参与体内生物氧化与能量代谢,维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢过程,促进机体的生长发育,维护皮肤和黏膜的完整性。

  王彦青说,维生素B2广泛存在于动植物性食品中,包括奶类、蛋类、肉类、内脏、谷类、蔬菜、水果等。其中,谷类是我国居民维生素B2的主要来源,但维生素B2主要存在于谷类的表皮也就是麸皮中。谷类加工越精细,维生素B2损失越多,如稻米加工成精白米后,维生素B2损失90%左右,小麦加工成标准粉后,维生素B2损失60%~70%。因此,吃谷类食物时要注意粗细搭配,避免长期食用精加工谷物。

  另外,猪肝中的维生素B2含量很高,每100克猪肝含2.08毫克维生素B2。鸡蛋、大豆、核桃、牛肉、牛奶等食物也富含维生素B2。王瑞芳

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